HE GANADO EL AMAZING MENU

Hola, a todos.
Los días 15 y 20 de Diciembre hubo en twitter una concurso organizado por Nokia Spain a través de Lazyblog en el que se publicaban unos vídeos y tenias que acertar el nombre de los restaurantes donde se habían realizado.
Pues bien fui el primero en dar la respuesta, no tenía conocimiento de dichos restaurantes pero Internet es una pasada y pude acertar. El premio es una Smartbox para una cena para 2 en un restaurante con estrella michelín valorado en 120€.
GRACIAS  a los organizadores.

Paco he utilizado tu foto, con tu permiso

Hamburguesa super crujiente con Fresh Gourmet

Hoy os voy a hablar de los productos de Fresh Gourmet, supongo que habréis visto en las tiendas miles de toppings para las ensaladas, croutons, pues bien esto es a lo que hacen en Fresh gourmet, pero de una calidad impresionante, han conseguido que sus toppings estén de continuo en mi despensa.

Tuve la suerte en octubre de conocer a uno de los representantes de España (Nono Martinez de Sugar Foods España), hasta el momento no había podido presentaros este producto, he estado probándolo no solo en ensaladas y sopas frías, donde es perfecto, si no en platos calientes donde no es conveniente usarlos ya que pierden todo su sabor y textura, solo se puede o deben añadir antes de servir para dar un toque crocante extra.

Ojo con los aliños de las ensaladas, ya que si los añadís después de poner los productos Fresh Gourmet, estos se reblandecerán y no gustaran a vuestros comensales.

en mi casa los consumimos sobre todos los toppings como aperitivo solos, como si fuesen patatas fritas.

Los croutons son los trozitos de pan tostado que se añaden a las sopas normalmente, sus varioloides Cesar y mediterránea son exquisitos para ensaladas.

He podido probar:

Cebolla crujiente salada

Cebolla crujiente con ajo y pimienta

Pimientos verde ligeramente salados

Pimientos rojos ligeramente salados

Croutons Cesar

Croutons Mediterranea

En las fotos veis una hamburguesa de pechuga de pollo con queso camembert, tomate lechuga, cebolla crujiente y pimeinto rojo ligeramente salado

Filetes Rusos a mi estilo

La receta es de filetes rusos, pero como veréis en las fotos, más bien son pelotillas rusas, jeje. Tenían un tamaño decente antes de introducirlos en la sarten, pero menguaron un poco.
No he conseguido averiguar el por que de este nombre, ya que según parece es una receta de este país, derivada de la receta del Steak tartare (que si que es ruso y lo elaboraban los Tártaros a base de carne picada, allá por la Edad media), aun que todo esto son suposiciones.
Mucha gente piensa que es una receta infantil, si es perfecta para los más pequeños de la casa, pero también es buena para los más mayores.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada (yo utilice mixta, pero creo que es mejor utilizar de ternera solo para no perder en jugosidad)
• Media cebolla
• 1 huevo
• Pan rallado
• Salsa de soja (ingrediente que me gusto, lo vi en la receta de Carlos de Mercado Calabajio)
• Harina
• AOVE (Aceite de Oliva virgen extra)
• Sal
• Orégano fresco santa Luzia (la receta original es con perejil) picado fino

Elaboración:

1. Pelar la cebolla y picarla
2. Pochar la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente añadir media cucharada de salsa de soja.
3. En un bol, todos los ingredientes y remover hasta hacer una masa homogénea.
4. Poner una sarten con AOVE limpio a calentar.
5. Hacer bolas con la masa, aplastarlas y rebozadlas en harina.
6. Freír con el aceite bien caliente durante unos segundo, hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Retirar y dejar escurrir el aceite sobre un papel de cocina.

Sugerencias de `presentación:

Espero que paséis unas felices fiestas y sed buenos.

PECHUGA CON CAMISA SOBRE VINAGRETA DE ROMERO

El Lunes por la mañana recibí un correo electrónico de Aromáticas Santa Luzia, me solicitaban que elaborase una receta usando sus hierbas aromáticas para incluirla en un catalogo de Navidad. Sin dudarlo ni un segundo me puse a pensar que podía hacer y esta es la receta resultante.

Descripción del plato: Pechuga rellena de mousse de oca envuelta en panceta, sobre vinagreta de romero, guarnición de alcachofas plancha y queso de cabra con caramelo de mojito.

Ingredientes para la pechuga y la vinagreta

Ingredientes para el caramelo de mojito:

Elaboración:

• Abrir las pechugas en forma de libro, sin llegar al final del corte, de esta forma solo tendremos que cerrar un lado y no se saldrá el relleno.
• Salar las pechugas y rellenar con unos trozos de mousse de oca.
• Precalentar el horno a 225 ºC, con el calor por arriba y por abajo.
• Cerrar cosiendo con un palillo y envolver con  laminas de panceta consecutivas cubriendo toda la superficie.
• Poner las pechugas sobre una fuente de horno, regar con un chorro de aceite y poner una ramita de romero encima.
• Introducir en el horno durante 10-15 minutos, observando que no se queme la panceta.

• Mientras se hacen las pechugas elaborar la vinagreta de romero en un vaso de batidora poner:

• 2 cucharadas de mostaza antigua
• Romero fresco Santa Luzia al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• 1 chorro de vinagre balsámico
• Batir la mezcla hasta que emulsione y quede todo bien ligado y reservar.

• Mientras acaban de hacerse las pechugas poner en un cazo los 2 limones pelados y troceados, el doble de azúcar, hierbabuena fresca Santa Luzia picada y un chorro de ron negro, dejar que reduzca hasta obtener un caramelo semi-espeso.
• Antes de emplatar poner una plancha al fuego a precalentar, un vez caliente poner unas rodajas de alcachofa rociadas con limón y reservamos.
• Sacar las pechugas del horno y emplatar, poner en la base la vinagreta de romero encima la pechuga rellena,  las alcachofas en un lateral con un chorro de aceite crudo de oliva, para decorar, poner un trozo de queso de cabra con el caramelo de mojito alrededor y unas ramitas de romero fresco encima.

Aquí tenéis un plato sencillo y muy resultón para una cena de Navidad o Noche vieja

Marmitako

Con esta receta, participo en una iniciativa para Felicitar su cumpleaños a Mikel López Iturriaga de el Comidista, el blog del país.
Desde un grupo de facebook, del cual soy miembro, Yo también soy una enfervorizada seguidora de El Comidista, se propuso que no habría mejor felicitación que todos los miembros del grupo realizásemos una receta de este blog.

El 18 de Agosto de 2010, Mikel en su blog publicaba esta receta (Marmitako 2ª versión), era una receta que tenía ganas de preparar hace tiempo, así que mejor ocasión imposible.
El Marmitako, que bien sabréis es un guiso de bonito y patatas, su origen se encuentra en los barcos vascos de pesca. En el pasado en el barco, el cocinero disponía de pocos utensilios para preparar la comida, se arreglaba con una marmita y pocos ingredientes con no más que unas patatas y el pescado realizaba un guiso para mantener a la tripulación, Marmitako deriva de la olla en la que se cocinaba.


Ingredientes:

• 500 gr. de bonito
• 500 gr. patatas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes medianos
• 1 zanahoria mediana
• 2 pimientos choriceros
• 1 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 punta de cuchillo de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Ponemos a hervir un cazo con agua, cuando hierva se retira y se introducen los pimientos choriceros para rehidratarlos. Metemos el tomate unos segundos con un corte en forma de cruz en el culo, asi podremos pelarlo mejor.
Picamos fino la cebolla, el pimiento y la zanahoria, pelamos el tomate y le quitamos las pepitas.
Rehogamos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en una cazuela (yo he utilizado una de hierro fundido) con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 20 minutos a fuego medio-suave. Añadimos el ajo picado fino y lo rehogamos 5 minutos más. Por ultimo añadir el tomate y dejar 5 minutos más.
Mientras el sofrito se hace, rompemos los pimientos choriceros en dos partes verticalmente. Quitamos el tronco y las pepitas, y despegamos la carne de la piel con una cuchara. La piel no la necesitamos.
Pelamos las patatas y las cascamos en trozos como de bocado con un tenedor.
Añadimos la puntita de pimentón y la carne del pimiento choricero. Removemos hasta que el pimiento choricero se deshaga y añadimos  las patatas. Las rehogarmos en el sofrito durante10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se empapen bien con el sofrito. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol un minuto.
Cubrimos con agua, salamos y dejamos a fuego muy suave (lo justo para que borbotee un poco) durante una hora aproximadamente, moviendo la cazuela de vez en cuando. 
Pasado el tiempo retiramos del fuego y añadimos el bonito cortado en trozos de unos 2 cm. Tapamos y dejamos que se haga con el calor del guiso durante unos 5 minutos como mínimo.
Corregimos de sal y servimos.

Fideos de Arroz con magro y verduras

Hacía tiempo que había hecho esta receta, pero me faltó publicarla. Y como me quedó tan rica quería publicarla.
Como todos los días en el trabajo, esta receta la hice para comer un lunes. Para que la foto fuese más apetecible la presento en plato en lugar de en el tapper, no quedaba igual de bonita la presentación. Eso sí estaba deliciosa.

Ingredientes:

• Fideos de arroz
• Magro de cerdo (yo utilice unas chuletas a las que les quité el hueso)
• Cebolla
• Pimiento rojo de la huerta
• Pimiento verde de la huerta
• Zanahoria
• Salsa de soja, como sabréis hay distintos tipos de salsa de soja dependiendo de la zona en la que se elabore (China, Japón, Malasia, Corea...) cada una tiene unas características, a mi la que más me gusta es la de Japón que no es tan dulzona como la china, ya que estas son las más fáciles de encontrar en los supermercados

Elaboración:

Lavamos la verdura y la cortamos en tiras largas (en juliana), para que se vean en el plato.
Limpiamos la carne de el exceso de grasa que tenga y la cortamos en tiras.
En una olla con abundante agua salada hirviendo añadimos los fideos de arroz y los dejamos cocer durante el tiempo que indica en el envase (no dejarlos más tiempo ya que quedan gomosos), escurrimos, lavamos bajo el grifo (así paramos la cocción) y reservamos.
En una sarten con aceite de oliva virgen sofreímos la cebolla, cuando está transparente añadimos los pimientos y la zanahoria, lo rehogamos todo unos minutos (a mi me gusta que la verdura quede crujiente). Añadimos la carne salada y removemos hasta que esté bien hecha la carne.
Cuando este todo listo añadimos la salsa de soja al gusto removemos y por ultimo añadimos sin retirar del fuego los fideos de arroz, removemos continuamente para que quede todo bien mezclado y no se peguen.
Servimos.

Ampliado el plazo para entregar vuestras recetas

La Asociación de Comercializadores y Productores de Granada  ha decidido ampliar el plazo de finalización de entrega de recetas con Granada.

ANÍMATE
 HASTA EL 15 DE DICIEMBRE.

AHORA ES BUENA ÉPOCA PARA COMER GRANADAS, APROVECHA LA OPORTUNIDAD DE GANAR TU PESO EN GRANADAS, además si resultas elegido vendrás a Elche, 1 noche de hotel y una visita a una plantación y alguna sorpresa más.

Frescura en mi cocina (Aromáticas Santa Luzía)

Tengo el placer de presentaros esta magnifica empresa, Aromáticas Santa Luzia, dedicada a la venta de hierbas aromáticas vivas en macetas para su consumo en nuestras cocinas.
Me parece una iniciativa fresca y estupenda.

Aromáticas Santa Luzia se formó en 2009 en Viana do Castelo, por el grupo Swedeponic, con la participación de socios locales. Swedeponic es el mayor productor especializado en hierbas en macetas de Europa, forma parte del Grupo Santa Maria. En España son distribuidas por ARC Eurobanan Galicia.

Los objetivos de esta empresa son:

• Ofrecer productos de calidad que aportan valor y satisfacción a sus consumidores. 
• La entrega de productos naturales, frescos y saludables. 
• La inversión en la reducción del impacto ambiental. 
• Fomentar el uso de las hierbas en la cocina y dar a conocer  sus aspectos nutricionales.

Tratan a sus productos con la mayor delicadeza posible, son criados en invernaderos de cristal, para evitar el uso de plásticos, no usan pesticidas para su crecimiento para reducir al máximo el impacto ambiental consiguiendo productos de calidad que garantizan su frescura. Para conseguir todo esto Swedeponic utiliza la más avanzada tecnología.

Bajo el lema "Lo más fresco en tu cocina" dan a conocer sus productos.

Hoy he recibido una caja de estas hierbas.

Que maravilla que bien huele mi cocina. Orégano, hierbabuena, romero y cebollino.

Esta misma noche he hecho un pan pizza de Jamón ibérico, ceps, chantarella con oregano fresco de Aromáticas Santa Luzia.