Alubias negras estofadas con chirlas

Introducción

Después de unas semanas de mucho curro, en las que no he podido dedicaros ni un minutillo vuelvo con esta receta que hice para el Reto Negro, de los Gastrofrikis alicantinos, si el ese grupo que os he dicho alguna vez. Es una receta super sencilla, que no engorada mucho, ya que como veréis esta cocinada con lo mínimo posible pero con un resultado riquísimo.

Ingredientes:

500 g de alubias negras o pintas (de esas que parece que tengan un ojo blanco)
500 g de chirlas (podéis utilizar cualquier otro molusco)
Agua
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
1, 5 cebollas (si cebolla y media)
1 zanahoria grande
Sal

Elaboración:

12 horas antes ponemos a remojar las alubias, controlando que no se queden sin agua
2 horas antes ponemos en remojo con un puñado de sal gorda las chirlas, para que se limpien. psado ese tiempo escurrirlas.
En la olla exprés ponemos las alubias con el agua de remojo, una cebolla pelada y la zanahoria pelada, lo cubrimos con agua y lo ponemos al fuego.
Mientras en una olla pochamos la media cebolla picada.
Cuando tenemos la cebolla pochada añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol unos minutos, añadimos las chirlas y dejamos que se vayan abriendo al vapor, a medida que se van abriendo las vamos sacando y reservamos.
Abrimos la olla exprés y añadimos aceite de oliva virgen extra crudo y sal al gusto, removemos.
En un recipiente para servir ponemos las alubias y encima ponemos las chirlas y ya están listas para servir.

Pasad buen resto de semana!!!!

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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