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Enslada de arroz estilo marroquí

Buenas, de nuevo, aquí os voy a dejar una receta de una ensalada, ahora que llega el calorcito, bueno, si es que llega.


Esta vez es para 8 personas
Ingredientes:


  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 175 g de arroz integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 425 g de garbanzos cocidos
  • media cebolla picada muy fina
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en dados
  • 75 g de pasas (podeis añadir si quereis orejones, albaricoque secos, lo que os apetezca)
  • unas hojas de menta (también puede ser hierbabuena)
  • 60 g de almendras tostadas fileteadas (se pueden hacer en el horno a 200ºC o bien comprarlas)
  • Hojas de lollo rosso, lechgua, escarola para adornar
  • gajos de limón para servir
Para el aliño:
  • 1 cucharada de café de curry (no es muy marroquí, pero queda muy bien, si quereis que sepa más a Marruecos, ponerle comino)
  • 1 cucharada de café de cilantro picado
  • 1 cucharada de café de cúrcuma
  • 1 cucharada de café de nuez moscada
  • Media cucharada de café de cayena
  • 50 ml de vinagre de manzana (o cualquier otro que sea suave como el de arroz)
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 80 ml de aceite de oliva
Elaboración

  1. Calentar el aceite en una cazuela, añadir el arroz y rehogar el 2 minutos, agregar el agua caliente y dejar cocer tapado a fuego suave 40 minutos (el arroz integral necesita más tiempo que le normal). Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, preparamos el aliño, poner las especias en una sartén a fuego flojo unos 4-5 minutos (el tostado de las especias es para potenciar su sabor), removiendo hasta que se doren, las reservamos en un plato.
  3. Batimos en un bol, el vinagre con la miel y el zumo de limón, agregamos el aceite y seguimos batiendo y por ultimo añadimos las especias tostadas y la menta por últimos añadimos la cebolla, el pimiento y dejamos la mezcla durante una hora.
  4. Pasada la hora ,añadimos el arroz al aliño y mezclamos bien.
  5. Agregamos ahora los garbanzos y las pasas y mezclamos bien.
  6. Servir en una bandeja adornada con las hojas de lechuga, gajos de limón y repartiendo por encima las almendras tostadas.
ESPERO QUE OS GUSTE.

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1 comentario :

  1. Hola,he leido tu receta de la ensalada marroqui, tiene que estar muy buena, pero me permito aconsejar en vez de curry utilizar RAS EL HANOUT, literalmente " mezcla del jefe" lo venden en todas partes y es muy sabrosa, que sigas colgando ideas Matilde

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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