jueves, 22 de abril de 2010

SANCOCHO-ZANCUDO Canario

Esta receta, es de otro de los amigos Erasmus que aun mantenemos, de una gran tipo canario, una persona con un gran corazón y muy divertido, Fipe. Esta receta es de una especie de guisado que hacen en las islas.


Ingredientes:

  • Col
  • Zanahoria
  • Batata
  • Chayota
  • Bubango (como llaman en canarias al Calabacín)
  • Calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Costillas de cochino (cerdo)
  • Tocino 
  • Patatas
  • Garbanzos (remojados desde la noche anterior)
  • Gofio canario
Elaboración:
Se corta toda la verdura en trozos grandes. En una cazuela se pone toda la verdura excepto la patata y la carne, a cocer con agua, un chorrito de aceite y sal.  Para que la patata no se deshaga se añade después al igual que los garbanzos (son opcionales).
Cuando la carne esté bien cocida, se retira del fuego, se saca la verdura, con el caldo que queda y un poco de verdura y la carne se le añade el gofio, hasta obtener una masa homogénea, a esta mezcla se le llama "Escaldón".
Para servir, en una bandeja se pone el Escaldón y el resto de la verdura.

A esta receta la va muy bien un tinto, que hará que os quite el frío en cualquier lugar.

"El placer no ocupa lugar"

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