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miércoles, 28 de julio de 2010

KAYMUS, Valencia

El pasado domingo estuve comiendo en Valencia, mis tíos nos invitaron a comer por una par de celebraciones atrasadas, querían variar y no ir al sitio de siempre, aunque es muy bueno no tenían ganas de repetir, así que buscaron este restaurante, KAYMUS, está situado en la zona del nuevo estadio del Valencia C.F, en la Avenida del Maestro Rodrigo, 44.
Nos tenían preparada una mesa enorme, en una sala a parte del resto de las mesas, ambientado con tonos azules y blancos, los cuales dan una tranquilidad al comer especial, tenían puesta una música muy ligera, que dejaba perfectamente hablar y escuchar a los comensales, esto es de agradecer, ya que en algunos locales quieren ambientar tanto que lo que hacen es ahuyentar a la clientela.
El servicio es correcto, educado y atento explicando cada plato.
Como dicen en su página web, su propietario y cocinero es Nacho Romero, pregunté el por que de un nombre tan extraño, está dedicado al perro de Nacho Romero y este a su vez se le puso en honor al su vino preferido, un vino de california llamado Caymus.
Nos tenían preparado un menú de degustación, elaborado con materia prima de primera calidad y una elaboración especial, excepto algún plato que no fue de mi agrado.
El menú estaba formado por 1 aperitivo, 5 entradas, pescado, carne y 2 postres:



  • Crema vichissoise (para mi gusto sabía muy poco a puerro, era demasiado suave, para la gente que no le gusta el puerro fue exquisita)
  • Ostra al Gin Tonic de Hendricks (estaba servida sobre una sopa de zumo de pepino con la tónica y envuelta en una rodaja finísima de pepino, era un sabor especial, aunque yo no pude terminar con la ostra, ya que tuve una intoxicación hace unos años, pensé que podría comerla y me fue totalmente imposible)

  • Tartar de atún con ajoblanco y crema de aguacate (magnifica combinación de sabores, era realmente suave y delicioso)

  • Ensalada de bogavante sobre ajoblanco (este es el plato que menos me gustó, aun sigo pensando por qué la gente se obsesiona en poner este crustáceo tan insípido en las ensaladas, la única forma en la que me lo puedo comer es a la plancha o brasa) como había una persona alérgica al marisco a ella le pusieron: Chipirón relleno de blanquet (para ella estaba bueno, pero el blanquet era demasiado fuerte).

  • Vieira con molleja y crema de cebolla confitada (una combinación de sabores interesante, tierra y mar juntos) 

  • Negret, con crema de ajos confitados y jamón ibérico  (Este es el plato que más nos gusto, gracias a este delicado pescado, que suavidad y que sabor tan bueno, nunca había comido este pescado, investigando he descubierto que es un pez de fondo, el Centrolophus Níger, que maravilla, nos sorprendieron pero a base de bien)

  • Presa ibérica con piña caramelizada, tofe de platano y queso azul 

  • Tarta de queso y cuajada

  • Torrija cítrica caramelizada, con sorbete de fruta de la pasión y mermelada de violetas (la mermelada era de una delicadeza increíble y tenía todo el sabor a las flores, el sorbete era demasiado ácido así que la combinación para mi gusto era excesivamente ácida)


Todo esto lo regamos con un vino de la zona, Les Alcusses 2007, os dejo algunas fichas de cata de este vino


Desconozco el precio final ya que nos invitaron, por lo que os pongo es el precio del menú de degustación, 45€.


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19 comentarios :

  1. Espectacular ese menú, con sus más y sus menos, lógicamente, pero espectacular.

    Abrazo

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  2. Joer!!! perdón, vaya menú!!!
    Un saludo

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  3. Una delicia de platos! se ve que lo pasasteis muy bien! Un besazo

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  4. Vaya menu, debia estar todo bueniiiiisimo!!!
    No conocia tu blog, a partir de ahora te sigo.
    Un saludo

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  5. Cuantas cosas ricas.
    Todo delicioso!
    Besitos.

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  6. Maravilloso....y la presentación me enamoró...la proxima vez que vaya a mi tierra buscaré el restaurante.
    te mando muchisimos besitos

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  7. La verdad es que fue intereante descubrir los sabores de cada plato y ver si las combinaciones llegaban muy dentro.

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  8. jolin,tiene todo una pinta estupenda..espero que no tuvierais que dejar el riñon al salir,porque da esa sensacion

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  9. Que lujo de descripción de platos, me ha dado la sensación de estar allí jajaja. Un besazo.

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  10. Saludos.

    Caray! da gusto comer de ese modo.
    Al menos las presentcaiones son impecables, aunque por lo que leo no todo era de tu agrado.

    Besos y gracias con compartir tu experiencia.

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  11. Espe, no yo no tuve que dejar ningún órgano, me invitaron.
    Petita, La verdad es que tantos platos y que te entusiasmen todos es complicado.
    Nati, gracias

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  12. Seguro que lo pasastéis la mar de bien.
    Unos platos muy bien presentados.
    Besos.

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  13. Madre mía, a pesar de que es la hora de la merienda y apetece un cafe, me has dejado con la boca echa agua. Que maravilla de degustación.

    Saludos

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  14. Que delicioso! Tengo quise siempre viajar a España e intentar la cocina.

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  15. Excelente los platos, la fotografía y el reportaje que has hecho, dan ganas de viajar a Valencia.

    Un saludo desde lacocinadeile

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  16. Me ha encantado el menú y ya he tomado buena nota del vino. Éste no lo conozco, por aquí nunca lo he visto.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  17. Vaya platos..a cuál mejor?? que maravillas!!uhmmm

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  18. Hola Carolus, leyendo el menú ¡qué cosas más ricas! dan ganas de probarlas todas.

    Me alegro que resultara tan bien la comida.

    Saludos.

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  19. Han pasado tres años desde tu entrada, pero hemos de decirte que el restaurante ¡sigue estando igual de bueno! ;)

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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