miércoles, 29 de febrero de 2012

Lenguados a la Meunière

Desde tiempos inmemoriales los ancianos cuentan en sus historias, que existe un niño que durante sus dos primeros años de vida no comía más que lácteos hasta que probó un Lenguado a la Meunière (o a la molinera en castellano) y empezó a comer de todo hasta el punto de llegar a ser un sibarita.

Ahora me gustaría contaros de donde viene ese nombre, Meunière suele referirse a una salsa y a una técnica culinaria en la que un pescado rebozado en harina se fríe en mantequilla, es originario de la cocina francesa, consiguiendo una textura suave y una jugosidad muy agradable debido a la fritura en la mantequilla ligeramente tostada, para acabar se amortiza con zumo de limón y perejil.
Además de ser un plato muy sencillo, puede servirnos para cualquier invitación que tengamos que preparar en casa, siempre es un acierto.
Para los niños es muy apetecible, eso sí bien limpio el pescado, para que no se encuentren espinas. En casa lo hacemos algunas noches, a mi hija le encanta.


Ingredientes:

  • Lenguado limpios y sin piel
  • zumo de un limón
  • 100g trozo de mantequilla
  • Harina para rebozar
  • Perejil picado fresco, sal y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. Salar los lenguados y enharinarlos ligeramente
  2. En una sarten poner la mantequilla y dejar que funda, para que no salpique le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  3. Freír los lenguados en la mantequilla hasta que estén dorados (4 minutos aporx) Retirarlos.
  4. Bajar el fuego y añadir el zumo de limón y el perejil, remover, mezclarlo todo y verter sobre los lenguados.



Espero que os guste, un abrazo.

8 comentarios :

  1. Excelente receta , me la apunto para preparar. Un saludo grande

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  2. Carlos, por el aspecto te daria de 1 a 10 UN 20.
    Que maravilla, me han encantado como te han salido, en su punto exacto.
    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. La verdad es que tengo cogido el punto de esta receta, ya ya se que es muy fácil.
      nos vemos pronto

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  3. Carlos que pinta tienen estos lenguados, venga un saludo.

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  4. Pero que bueno tiene que estar el lenguado así, te ha quedado de lujo besos

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  5. Cuando era pequeña siempre me lo pedía cuando comíamos fuera de casa!!!! la raspa dejaba!!! me sigue gustando mucho acompañado de patatas al vapor:) Bss

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  6. Carolus, un clásico que siempre responde. Gran elección.

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario. Es posible que no pueda contestar a todos, pero lo intentaré.

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