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Ensalada vertical ibero-caprese (pincho)

Hace días que me va rondando por la cabeza una receta, la cual no he llegado ha hacer, pero para ella necesito hojas grandes de albahaca, así que compré una planta bien hermosa el sábado pasado.
Ayer para cenar tenía unos restos de tortilla de verduras (espárragos verdes, alcachofas, cebolla y champiñón).  Vi las enormes hojas de albahaca y dije ya esta una caprese de acompañamiento, pero solo tenia tomates cherry y queso manchego curado, "y si lo pongo todo en un pincho?" pensé. A medida que iba poniendo los ingredientes, en la parte baja un cubo de queso, encima el cherry, cubriéndolos una buena hoja entera de albahaca y con unas lascas que le sobraron a mi mujer de sus tostadas de jamón ibérico acabé este pincho. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y listo para comer.
Ya se que no es una receta al uso, tal y como las suelo publicar pero al ser algo tan sencillo no creo que merezca la pena ponerlo así.


 Es un buen pincho para impresionar al personal además esta riquísima, la hoja de albahaca le da un frescor brutal. Lo decoré con una escama de sal y crema balsámica.

 Aquí podéis ver la tortilla de verduras con las ensaladitas

Además con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas de los blogs de Boffard y de Lazy Blog.

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8 comentarios :

  1. Que buena y rica idea, tanto para acompañar un plato o como para picotear, me encanta besos

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    Respuestas
    1. Gracias noe, es una ida estupenda y además cuando surge sobre la marcha.
      un abrazo y buen finde

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  2. Que idea mas buena! una ensalada vertical!!

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  3. Hola Carlos, formo parte del grupo de cocina y me ha encantado esta idea, ahora soy seguidora de tu blog y te lo iré visitando de vez en cuando, un saludo de mi parte.

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  4. Estos pintaos fríos son estupendos, me comería uno tras otro!!! Un beso

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  5. Sencillo pero como bien dices riquísimo, ya me estoy imaginando el sabor. La tortilla no tiene desperdicio ninguno.
    Saludines.

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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