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Lomo a la sidra de Pera

Hola, buenas.
Hoy os traigo una receta que surgió sobre la marcha.
El domingo en casa comimos hervido de judías y patatas con unos filetes de lomo empanados.  A mi me gusta comprar un trozo entero de lomo y cortar  los filetes, suelen salir más jugosos, esta vez el trozo era grande y no lo utilicé todo.
Como todos los días en el trabajo, viendo series, cada día un capitulo, ahora estoy viendo Braking Bad, una serie que comenzó a emitirse en 2008, trata de las disquisiciones (por decirlo finamente, pero se le va la olla) que tiene una profesor de química de instituto cuando le detectan cáncer pulmonar y decide fabricar metanfetamina para dejar solucionada la vida de su familia cuando el falte. Es una serie dura y violenta, pero está muy bien hecha, ha ganado 6 Emmy de las 17 nominaciones que ha tenido. Os la recomiendo, yo voy ya por la quinta temporada.
Bueno, a lo que voy, tenía un trozo de lomo fresco, y también tenía una lata de una sidra de pera sueca (compré 3, 1 me bebí ya que solo era sidra, otra que no pude con ella ya que tenia ademas sabor a lima con fresas, pfff horrible esa se fue por el fregadero y esta que quedaba con frutos del bosque). Así que decidí usarla para cocinar y este fue el resultado y mi comida del Lunes.




Ingredientes:

  • Trozo de lomo fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento italiano pequeño
  • 500 ml de Sidra de pera
  • Cerezas para decorar
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  • Cortar la verdura en trozos pequeños
  • En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar.
  • Salpimentar el trozo de lomo.
  • Marcar el lomo en el aceite caliente, la superficie debe quedar dorada. (tal como está en la foto)

  • Reservar el lomo y pochar la verdura.
  • Añadir el lomo y la sidra, dejar cocer a fuego lento al menos 25 minutos.
  • Corregir de sal (ojo este tipo de sidra son muy dulces, por lo que tendrás que añadir más sal de lo normal)

  • Retiramos el lomo y dejamos reducir la salsa.
  • Cuando ya no queda casi liquido, lo retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora, quedará un puré (si lo quieres más fino, puedes pasarlo por el chino o un colador)
  • Cortar el lomo en filetes finos.
Como veis la carne queda super jugosa
  • Servir los filetes con un poco de salsa por encima y unos trozos de cereza.


 Pasad buen resto de semana.
Ah, casi me olvido, dentro de poco voy a ser papá de nuevo, asi que puede que esté un poco más ausente de lo normal, espero me disculpéis.

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6 comentarios :

  1. Menuda pinta rica tiene ese lomo! qué rico. Besos

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  2. Qué buen resultado, adoro este tipo de combinaciones.
    Saludos

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  3. Complimenti per la gustosissima ricetta!!!! Un abbraccio e buona serata

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  4. Una receta muy original esta que propones, también a mi me encanta el lomo y creo que combinado con los demàs ingredientes serà exquisito .Gracias por compartrir esta magnifica receta con todas nosotras. Besos

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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