Continuando con la serie de cenas ricas y bien sanotas, el otro día hicimos esta recetilla improvisada.
Teníamos una bandeja de portobellos ( son unas setas de cultivo de la familia de los champiñones, pero bastante más sabrosas, seguramente las habrás visto en el mercado, son esos champis con el sombrero marrón) y decidimos un revuelto, pero le dimos una vuelta de tuerca sobre la marcha.
Tuvimos suerte estos experimentos a veces salen fallidos, pero otros salen cosas tan sabrosonas y resultonas como esta.
Ingredientes:

Teníamos una bandeja de portobellos ( son unas setas de cultivo de la familia de los champiñones, pero bastante más sabrosas, seguramente las habrás visto en el mercado, son esos champis con el sombrero marrón) y decidimos un revuelto, pero le dimos una vuelta de tuerca sobre la marcha.
Tuvimos suerte estos experimentos a veces salen fallidos, pero otros salen cosas tan sabrosonas y resultonas como esta.
Ingredientes:
- 125 g de setas portobello por persona (o cual quier otra seta que te apetezca)
- 1 huevo por persona
- Sal
- Sal en escamas
- La punta de una cucharita de ras el hanout (mezcla de especias marroquís)
- Ensalada para la guarnición ( esto es a gustos, yo usé berros y lechugas rizadas)
- AOVE
Elaboración:
- Cortar las setas en láminas y reservar.
- En una sarten (mediana o grande) ponemos una cucharada de AOVE a calentar, añadimos las setas y las rehogamos.
- Una vez las tenemos a nuestro gusto, dejamos que se evapore el agua si han soltado algo y añadimos las especias y salamos.
- Añadir el huevo y dando vueltas a la sarten separamos la clara de la yema.
- Dejamos que la yema se haga en el borde de la sarten, ( no seáis burracos, no en el canto superior, eh? que os veo) y mezclamos las setas con la clara hasta que esté cuajada.
- Servimos con un aro de emplatar (vale s...i el mio es cuadrado.... ;)) coronamos con la yema con unas escamas de sal, añadiendo la guarnición que consideremos.
La puedes hacer como segundo, plato, como entrante o como más te guste.
Espero que os guste.!!!
Pasad buen fin de semana!!

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.