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Ensalada de canónigos y champiñones.

Tal y como os dije sigo con el "monográfico" de recetas con almendra, jeje. Es que no se que hacer, para que se acaben, supongo que para acabar con 1 kg de almendra picada tendré que hacer algo de repostería.

Esta ensalada es super rica y sana, perfecta para los calores venideros y  para la operación bikini, que en breve todo el mundo se pondrá a ella.

Ingredientes:

  • 100 g de canónigos
  • 50 g de champiñones laminados
  • 8 bolitas de queso mozzarella (use mozzarella mini)
  • Medio limón
  • 25 Pasas
  • 20 g de almendra tosatada picada
  • AOVE  picual
  • Sal
  • Vinagre de sidra
Elaboración:
  1. Limpiar los restos de tierra de los champiñones, con un trapo.
  2. En un bol poner el zumo de limón e introducir los champiñones, deben quedar todos remojados para que mantengan el color blanco.
  3. Lavar los canónigos y escurrirlos.
  4. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes, salamos, añadimos el vinagre de sidra y regamos con un chorreón de aceite.
Es una ensalada que siempre que puedo prepara, con toques a tierra por los champis, ligeramente dulce por las pasas y crocante gracias a la almendra, esta combinación me gusta mucho.

Pasa buen fin de semana!!

Música para la receta:

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