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Salmón al horno con costra de eneldo

Ayer por la noche hice este plato, no tenía intención de ponerlo en el blog pero viendo los comentarios que algun@s me pusisteis en Instagram, creo que debía poneros la receta.
Ahora veréis lo sencilla que es, de hecho hace unos años ya publiqué una receta básica de salmón al horno, pues esta es parecida solo que con esta costra tan deliciosa que me salió.
Con la receta básica si la sigues al pie de la letra, conseguirás un punto maravilloso del pescado no crudo ni muy hecho, por lo menos para mi gusto.



La receta:
Ingredientes: ( 2 personas)

  • 1 trozo de lomo de salmón (los míos eran de unos 220g cada uno) 
  • Eneldo
  • Sal
  • 1 huevo
  • Aceite de Oliva de 0,4º
  • medio limón
  • Rúcula, sal y AOVE (de guarnición, puedes usar cualquier otro tipo de ensalada)
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 220ºC
  2. Mientras se calienta el horno, limpiar el pescado quitando las espinas con unas pinzas
  3. Poner el pescado en una fuente, salar y cubrir con eneldo
  4. Dejar en el horno durante 20 minutos.
  5. Durante la cocción del salmón, hacemos una mayonesa, en un vaso de batidora poner el huevo con una pizca de sal, batir con la batidora, ir añadiendo el aceite en un hilo (poco a poco) mientras batimos con movimientos de arriba a abajo, una vez conseguida la textura deseada (en este caso queremos que sea espesa) añadimos un chorrito de zumo de limón y volvemos a batir. Añadimos una buena cantidad de eneldo y ya tenemos preparada nuestra Mayonesa de eneldo.
  6. Sacar el pescado y cubrir con nuestra mayonesa, mientras tanto ponemos el grill
  7. Metemos de nuevo el salmón en el horno y dejamos que se dore la mayonesa, quedando como una costra.
  8. Servir con ensalada de rúcula, sal y AOVE
Espero que disfrutéis de este plato tanto como lo hice yo y mis seguidores de las redes sociales.
Ah, y gracias a todos por los me gustas y comentarios.

Pasa buen resto de semana!!!

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1 comentario :

  1. Uhmmmmmmmm pues sí que tiene buena pinta!! Apuntada! Besoss

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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