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Alubias guisadas con carrilleras.

Pensando que llegaba el frío, al menos un poco menos de calor, decidimos hacer algún plato de caliente para la comida de un día de la semana.
El día que nos comimos las alubias si que refresco un poco, pero parece que por estas tierras Alicantinas, aún tardará un poco más en entrar el frío, hoy estamos otra vez a 25ºC.

Aún así los platos de cuchara siempre son bienvenidos y se agradece degustarlos a pesar de los calores, además si salen tan ricos como esta receta que os presento hoy.

Puedes hacer la receta a fuego lento o utilizar olla express, así tardarás menos aun que lo sabores no se extraerán igual, esta vez usamos la versión rápida.



Ingredientes:
(4 personas)

  • 250 g Alubias blancas.
  • 1 Pimiento italiano verde
  • 1 Pimiento rojo lamuyo (estos son los grandotes y que muchas veces salen deformados)
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria grande
  • 300 g de Carrilleras (si puedes conseguirlas ibéricas saldrá más sabrosa la receta)
  • AOVE
  • Sal
  • Pimentón agridulce (o dulce)
  • Agua
Elaboración
  1. La noche anterior poner las alubias en un recipiente y cubrirlas con agua. (en remojo)
  2. El día de elaboración, limpiamos las carrilleras y las cortamos en trozos, enharinamos.
  3. En la olla express, ponemos un poco de aceite, dejamos calentar y marcamos las carrilleras, las retiramos de la olla y las reservamos.
  4. En el mismo aceite hacemos un sofrito, con la verdura cortada en dados pequeños (técnicamente se llama "Corte brunoise"), excepto la zanahoria que la cortamos un poco más grande (me gusta  que se vea)
  5. Añadimos 2 cucharadas soperas de pimentón y sofreímos 1 minuto.
  6. Volver a introducir las carrilleras y remover.
  7. Escurrir el agua de las alubias, introducir en la olla las alubias escurridas.
  8. Corregir de sal.
  9. Cubrir los ingredientes con agua y cerrar la olla. Dejamos cocer 30 minutos.
Notas:
  1. Si lo haces en olla tradicional la cocción debe durar aproximadamente 1h y 30 minutos, tiempo mínimo para que las alubias se cuezan.
  2. No utilices el agua de remojo, si lo haces corres el riesgo de hacer unas alubias bomba, que harán que tus tripas no lo resistan y sean mucho más flatulentas.
Pasa buen fin de Semana!!

Banda Sonora:


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2 comentarios :

  1. Pues aquí el jueves a las 9 de la mañana a 3 grados y el viernes a 2 jaja que frío pasé, así que como compredenras me apetecen ya los platos de cuchara y vaya platazo te has marcado, completo y rico besos

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  2. Buena manera de preparar las alubias, me lo anoto porque tienen muy buena pinta. Un besazo.

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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