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Mejor postre Navideño 2015 : Trufas rellenas de mandarina y su licor

Hace un par de semanas me recibí una llamada del equipo de comunicación de la Destilería Tenis, comunicándome que mi blog había sido seleccionado para participar en el concurso Mejor Postre Navideño 2015  y mira tú, Gané el Primer premio.




El pasado sábado 12/12/15 fue la final, en el Hotel abba centrum de Alicante, eramos 7 candidatos y teníamos 4 minutos para explicar nuestro postre, tras las explicaciones probamos los postres de todos los candidatos y nosotros mismos fumos los que elegimos al mejor postre de navidad, sin poder votar nuestro propio postre, claro.


Fue un acto de puertas abiertas, por lo que algunos asistentes pudieron probar nuestras elaboraciones.

Esta fue mi propuesta: Trufas rellenas de mandarina y su licor, como uno de los requisitos del concurso era utilizar uno de los licores de la Destilería, me decanté por su Licor de Mandarina (para mí es el mejor de los que tienen). Pensé en lo que más me gusta comer en las navidades, siempre busco un buen chocolate y algunos frutos secos, así que esos fueron mis ingredientes, mi idea inicial era hacer unas trufas rellenas de dátiles de elche, pero al hacer las pruebas el chocolate elegido se comía todo el sabor del dátil, así que tuve que cambiar y puesto que había elegido ese licor, por que no darle un toque ácido al postre (esta fue la explicación que le dí a los asistentes al concurso)


RECETA:
Ingredientes
20-24 trufas aprox.

  • 200 g de chocolate para postres de sabor intenso (65% de cacao era el que yo usé)
  • 75 ml de nata
  • Licor de Mandarina de Anis Tenis
  • 1 yema de huevo 
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de Azúcar.
  • Varios gajos de mandarina
  • Nueces peladas
Elaboración:
  1. Derretir el chocolate al baño maría
  2. En un cazo, mientras se derrite el chocolate, hervimos la nata, con el azúcar
  3. Retiramos del fuego y dejamos reposar 1 minuto, añadimos la yema, la mantequilla y 4 cucharadas soperas de licor, removiendo hasta que quede bien ligado.
  4. Mezclamos las 2 elaboraciones y dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas, yo lo deje de un día para otro.
  5. Preparación de ingredientes: 
    1. Cortar las mandarinas en trozos pequeños
    2. Triturar las nueces, hasta que queden bien finas, como si fuese pan rallado, reservar en un plato
    3. Ponemos un poco de licor en un vaso y llenamos una jeringuilla
  6. Cogemos una cucharadita de postre de chocolate frío y lo extendemos, en la mano hacemos una especie de cuenco, introducimos un trozo de mandarina y con la jeringuilla ponemos unas gotas de licor (yo puse aproximadamente de 5 a 7), cerramos la bola.
  7. Redondeamos en la mano, comprobamos que no tiene fugas, si las tuviera, tapar con un poquito de chocolate.
  8. Pasamos las bolas por las nueces trituradas y reservamos en la nevera, hasta su consumo, al menos 2 horas más (yo las tuve 24h, preparadas)
Notas:
  • Recuerda servir bien frías, para que no pierdan la forma, si quieres puedes congelarlas y rebozar más tarde.
  • Puedes servirlas en moldes de trufas o solas.
  • Intenta hacer muchas, ya que se acabarán rápido.

Me gustaría agradecer a Santiago Limiñana, gerente de Destilería Tenis y al equipo de Oris comunicación, Francisco Mollar, Veronica Gómez y Alba Gómez, por contar conmigo y por todo su apoyo e iniciativa en la organización de este tipo de eventos.

Estos son los todos los participantes:
Mª Carmen SepúlvedaCocinando en mi Casa (mini tartaletas de chocolate)
Catalina de la Vega (3º Premio)Cocina con Catalina  (Cupcakes de mandarina)
Diana VerdúDitartas (Tronco de Navidad)
Mayte MoroteMayte en la Cocina (Turrón Alicantino)
Consuelo RicoLa Cocina de Consu (Tronco relleno con perlas)
Mª Carmen Azorín (2º Premio)Blog de cocina de El Valle de Elda (Mouse de Navidad)


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8 comentarios :

  1. Me alegro muchísimo Carlos que hayas ganado, es un gran postre, sencillo pero lleno de sabor, con tus indicaciones sale seguro.
    Un besito y feliz navidad para ti y toda la familia.

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    1. Graciass, maria teresa.
      Pasa unas buenas fiestas tú tb, un besote

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  2. Muchas felicidades por el premio! La receta bien lo merece porque se ven realmente deliciosas.

    Ha en solig dag! - Que tengas un día brillante!

    Pablo - Soleado.se

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    Respuestas
    1. Gracias, Pablo, ya veo con blog en sueco, totalmente integrado ya, me alegro.
      Pasa unas felices fiestas.
      un abrazo

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  3. Ya te lo dije Carlos a mi me encantó

    Felices fiestas bombón ☺ ahora ya trufado de mandarina jejje)

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    1. Gracias mayte por detenerte en mi blog.
      un placer tb de mi parte.

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  4. estupendas trufas Carlos merecedoras del premio que se llevo muchos besos

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    1. Gracias Catalina, el tuyo también muy merecido.
      un besazo

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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