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Quiche de Panceta ibérica, roquefort y dátiles

Esta ha sido la receta estrella de nuestras navidades, la he repetido y perfeccionado a medida que la he hecho.
Es una receta muy sabrosa y que sorprende a los que la prueban, por sus contrastes y combinación de sabores.
Ups, se me olvidada, Feliz año nuevo, espero que hayáis disfrutado de la familia y amigos estas fiestas. Y que la comida y la bebida hayan sido buenas y abundantes, pero que no tengáis que arrepentiros de los excesos, tal vez se puedan superar con un propósito de esos que hacemos cada principio de año.

Ingredientes:

  • Masa quebrada 
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata 
  • 150 g de panceta ibérica
  • 150 g de queso roquefort
  • 50 g de queso rallado
  • 10 dátiles de Elche de la variedad medjoul.
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • AOVE
Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Ponemos la masa en un molde y la pinchamos con un tenedor, por toda la superficie para que no suba
  3. La metemos en el horno, hasta que empiece a dorarse (10-15 minutos aprox)
  4. Mientras tanto, trocear la panceta y reservar
  5. En una sartén ponemos un poquito de AOVE y freímos la panceta, hasta que está dorada.
  6. Deshacemos el queso roquefort sobre la sartén y removemos hasta que se deshace del todo, retiramos la sartén del fuego, para que se atempere.
  7. En un bol, batimos los huevos
  8. Añadir la nata y el queso rallado y mezclar bien.
  9. Una vez a temperada la mezcla de panceta y roquefort añadirla al huevo, remover bien.
  10. Pelar, deshuesar y trocear los dátiles. (Yo los puse en trozos grandes para que se viesen bien)
  11. Sacar la masa del horno y añadir la mezcla.
  12. Poner los dátiles repartidos por toda la superficie, y los hundimos hasta el fondo.
  13. Hornear la quiche a 180 ºC durante 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Notas:
  • si quieres que sea más ligera puedes poner 100 ml de nata y 100 de leche, en vez de los 200 ml de nata.
  • La masa quebrada si es casera mejor, pero yo la compré
  • Los dátiles de la variedad medjoul de Elche, están madurados en la palmera y no llevan nada de azúcar añadido, yo use los de la empresa SAT Datelx, que me regalaron una caja, en principio era para la elaboración de las trufas rellenas pero no hacía buena combinación con el chocolate que elegí así que para agradecerles el regalo ideé esta receta, Esta empresa son un conjunto de 15 productores que comercializan solo dátiles frescos.

Canción para esta receta: Jardin d'hiver de Karen Ann

Pasa un a gran semana!!

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