ULTIMAS ENTRADAS

Costillas adobada con salsa barbacoa casera

Aquí os traigo hoy una salsa barbacoa ideal para adobar carne y darle un toque diferente para sorprender a tus comensales.

Tras investigar por la red, ver varios vídeos y recetas, decidí como casi siempre hago hacer una mezcla con nuestros gustos y adaptar la receta a ellos.

Este verano nos hemos aficionado ha 1 vez a la semana hacer una barbacoa en la terraza, y hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta.

Ingredientes:
Salsa:

  • Zumo de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 cucharada sopera de mostaza 
  • 1 cucharada de café de especias de barbacoa
  • 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de AOVE
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 chorro de vinagre de jerez
  • una pizca de mantequilla
  • Sal
  • Opcional:
    • 1 cucharada de miel
Carne:
  • 1 costillar de cerdo entero
Elaboración:
Salsa:
  1. En un cazo poner zumo + ketchup + mostaza + vino + vinagre + especias + soja + jengibre + aceite, hervir y retirar del fuego
  2. Añadir la mantequilla + miel, remover
  3. Corregir con sal, dejar templar a temperatura ambiente
Carne:


  1. Una vez atemperada la salsa introducimos el costillar, si el costillar es muy grueso conviene hacerle unos cortes para que todo tome el sabor de la salsa. Durante al menos 30 minutos.
  2. Tener las brasas preparadas, no deben estar muy fuertes, queremos que se haga poco a poco, cada cierto tiempo ir dando la vuelta cada 15 minutos, en cada vuelta con una brocha pintaremos la superficie para darle más jugosidad a la carne y que no se seque.

Notas:

  1. La mantequilla la puedes quitar si quieres pero le dará un aspecto brillante muy atractivo
  2. Si no quieres que la carne tenga un toque dulce tan agresivo como el sabor de la miel, lo puedes cambiar por azúcar (deberás añadirla al cazo) o directamente eliminar el dulzor.
  3. Puedes hacerlo con otro tipo de carne, pollo, cordero, ternera a tú gusto.
  4. No es necesario hacerlo en la barbacoa con brasas, puedes cambiarlo por el horno (190ºC)

Pasa una gran semana!!

Comparte:

2 comentarios :

  1. Me encanta en verano poder disfrutar de estupendas barbacoas, las costillas adobadas que traes con esa salsa barbacoa casera tienen que estar de rechupete,besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es una maravilla, poder disfrutar cuando uno quiera de una buena barbacoa. gracias por tu comentario.
      un abrazo

      Eliminar

Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
Vuelve a arriba
Copyright © 2014 Carolus Cocina. Designed by OddThemes