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Garbanzos con chirlas

¿Sabes que 2016 es el Año Internacional de las legumbres? Aquí os traigo una receta para contribuir a la distribución de este mensaje, ya se que estamos en la recta final de año, pero siempre es bueno recordar estos temas.


¿Qué es el qué?
La FAO (Organización de las Naciones unidas para la Alimentación y Agricultura), en su asamblea nº 68 decidió que el 2016 sería el Año Internacional de las legumbres. Para de esta forma dar a conocer un poco más y sensibilizar a la gente sobre los beneficios nutricionlales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a la seguridad alimentaria y la nutrición.

En la web que han creado para la ello, puedes encontrar material muy interesante como INFOGRAFIAS, RECETAS (de todas las partes del mundo) y HOJAS DE DATOS interesantes.

¿Y la receta?
Ya va, ya no doy más datos, esta vez los he reducido al minimo, ¿verdad? o quizás piensas que ¿son demasiados?
Es una receta sencilla, muy sabrosa y sobre todo ligera (a menos que sufras de gases, claro, jeje).

Ingredientes:

  • 500 g de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 nabo pequeño
  • Medio puerro
  • Media rama de apio
  • 1 tomate grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Medio limón
  • Laurel
  • AOVE
  • Agua 
Elaboración:
  1. Poner la noche anterior los garbanzos en remojo.
  2. Antes de cocinar (2 horas) poner las chirlas en un bol cubiertas de agua, con un puñado de sal gorda y un chorrito de vinagre, así las limpiaremos y quitaremos la arena que puedan tener.
  3. Limpiamos las verduras, y las picamos finas.
  4. En una olla ponemos 3 cucharadas de AOVE, calentamos a fuego suave, y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos toda la verdura excepto el tomate.
  5. Cuando toda la verdura esté pochada, añadimos el tomate, removemos un  minuto.
  6. Añadir las especias, excepto el laurel. removemos y ponemos el vino blanco, dejamos evaporar un par de minutos.
  7. Pasamos las verduras pochadas por la batidora, y las volvemos a añadir a la olla.
  8. Poner los garbanzos, cubrir de agua y cerrar la olla exprés, cocinar el tiempo necesario para que se cuezan los garbanzos.
  9. Mientras se hacen las legumbres:
    1. En una olla ponemos 3 cucharadas de agua, el medio limón, 1 hoja de laurel y las chirlas (habremos quitados las abiertas y rotas), tapamos la olla y ponemos al fuego, para que las chirlas se abran, una vez todas abiertas (retiramos del fuego y reservamos)
  10. Abrimos la olla, corregimos de sal, y añadimos las chirlas, sin el limón y el laurel. Mezclamos y ya están listas para servir.
Notas:
  • Si en vez de utilizar agua, utilizas caldo de pescado aún saldrán más sabrosos.
  • Yo cuando compro legumbres procuro que sean siempre de Origen España, es muy complicado, no se por qué, encontrar en el lineal legumbres del país.
  • La cantidad de especias las dejo a tu elección, ya que a nosotros por ejemplo el ajo no nos va mucho y ésta vez le puse un poquito, puede que a tí te guste más el sabor a ajo, por lo que puedes añadirlo picado junto a la cebolla.
  • Puedes poner un poco de perejil fresco picado si tienes al servir en los platos, para darles u toque de color verde.
  • A las verduras puedes añadirles unas 15 almendras peladas picadas, para espesar la salsa.

Mira que he encontrado en Spotyfi, jaja, se me ha ocurrido poner garbanzo en el buscador y esto ha salido, #genial
El Garbanzo de Herb Alpert & Tijuana Brass

Disfruta de esta semana.




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2 comentarios :

  1. Que buena pinta!! tiene que estar delicioso con el saborcito de las chirlas. Me encanta!!

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  2. Pues no sabía que era el año de las legumbres, fantástico y rico plato el que traes para recordarnoslo, que ricos con las almejas,besos

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Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.

 
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