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Albóndigas con setas·#receta

Aquí tenéis una receta estupenda, super sencilla y muy sabrosa. Son las primeras albondiguillas que he preparado y salieron de maravilla.



Ingredientes:

  • 750 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos y 2 yemas
  • La miga de una rebanada de pan de hogaza mojada en leche
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Perjil
  • Sal
  • Pimienta
  • harina
  • AOVE
  • 500 g de champiñones
  • 200 g de trompetas de la muerte
  • 1,5 L de caldo
  • 2 Cebollas tiernas
Elaboración:
  1. Picar las cebollas y reservar por separado.
  2. En una sartén pochamos una cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego lento y retiramos antes de que empiecen a tomar color. (debe quedar transparente)
  3. En un bol mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan escurrida, el pan rallado, la cebolla pochada, perejil sal y pimienta al gusto. Debe quedar una masa homogénea.
  4. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y enharinar.
  5. En una sartén, freímos las albónidgas. y reservamos.
  6. En una olla pochar la otra cebolla, hasta que se torne dorada.
  7. Partir la setas en laminas finas.
  8. Añadir la setas a la cebolla y saltear, hasta que tomen color., salpimentamos.
  9. Poner el caldo en la olla y dejar cocer 5 minutos. Corregir de sal.
  10. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos.
Notas:
  • Puedes usar las setas que más te gusten, para mi las más sabrosas son las trompetas de la muerte, me gustan su sabor.
  • Si ves que la salsa la quieres más espesa, le puedes poner en caliente un poco de maicenea, hasta tener la textura deseada.





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