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Tortilla de Alcachofa morada #receta

Seguro que alguna vez en el mercado has visto las alcachofas moradas, estas que me regalaron son una variedad que se llama ópera.

Este tipo de alcachofas no son del todo moradas son un híbrido entre variedades verdes y moradas, lo que se consiguen con una mezcla de investigación científica y cultivos tradicionales.  Se venden sobre todo para exportación, pero cada vez se ven más en los mercados nacionales.

Quiero pediros disculpas ya que la época de la alcachofa ya está terminando y tenía esta receta sin publicar desde hace un mes aprox.



Ingredientes:
  • 4 alcachofas
  • 3 huevos 
  • AOVE
  • Sal
  • Agua
  • Limón


Antes de ir a la explicación de la receta tal cual, que no tienen ningún misterio, os voy a explicar como limpiar correctamente una alcachofa.

Como limpiar Alcachofas:

  1. Antes de limpiarlas hay que saber que alcachofa elegir en el mercado, escogeremos aquellas que tengan las hojas más firmes, que estén tersas y bien apretadas.
  2. Con el producto perfecto, poner un cuenco de agua lleno por la mitad con el zumo de medio limón (así evitaremos que se oxiden las hojas y se pongan negras)
  3. No cortar los tallos, pueden estar tiernos y muy ricos.
  4. Con las manos quitamos las hojas exteriores, hasta que veamos las hojas más tiernas, con menos intensidad de color.
  5. Cortar con ayuda de un cuchillo la parte baja del tallo (rabito) la parte que está marrón,  y la parte superior de las hojas, aproximadamente un tercio por debajo de la punta.
  6. Ves metiendo cada alcachofa en el agua con limón antes de pasar a la siguiente.


Elaboración:
  1. Pelar los tallos, partir las alcachofas en 4 trozos de forma longitudinal.
  2. Verás que en el centro hay unos pelillos, con ayuda del cuchillo los retiramos.
  3. Poner un chorrito de aceite en  una sartén y freír las alcachofas, hasta que tengan un aspecto dorado, salar.
  4. En un bol, batimos los huevos salamos y añadimos las alcachofas, remover.
  5. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje. Una vez lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajamos por el otro lado.
Notas:
  • Puedes cortar las alcachofas en laminas, así quedaran más crujientes y se harán más rápido.
  • Cómo una tortilla de patata puedes añadir cualquier verdura y darle tu toque especial, incluso si quieres puedes añadir alguna especia.


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