Ayer por la mañana asistí a un curso de cocina asiática, que acabo siendo de cocina japonesa.
No tenia muy claro que el shusi me gustase, los que había probado no me habían acabado de convencer, pero lo que me quedó claro es que no había probado producto de buena calidad y bien elaborado.
Hace unos meses compré un cupón por internet, en una de esas múltiples paginas de ofertas en nuestras ciudades, me costó un 60% menos del valor del curso.
Ayer un día de perros, lloviendo como si se hubiera roto el cielo, a las 9:30 de la mañana en una academia de El Campello, Alicante, Multimets formación,, en una cocina bien surtida, con casi todo lo necesario para la cocina. El profesor era una brasileño enamorado de la cocina japonesa con 7 años de experiencia en distintos países y restaurantes, a punto de abrir el suyo propio en Alicante, un shusi bar de alta calidad a precios asequibles.
Empezamos aprendiendo a lavar y cocer el arroz especial de shusi, secarlo con vinagre de arroz, como tratar el  pescado para la distintas elaboraciones, como cortar las verduras y como elaborar los distintos tipos de sushi, hosomaki, maki, futomaki, nigiri y uramaki y a como presentar los platos. Por ultimo nos comimos todo lo que habíamos elaborado con salsa de soja japonesa y wasabi.

Como ingredientes de relleno usamos: mango, pepino, atún, salmón, aguacate, queso de untar, sésamo, huevas de salmón.











 Ahora solo me falta practicar, en cuanto lo haga seréis los primeros en saberlo.

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