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Tostas de ensalada de pollo al azafrán

Introducción

tostasdeensaladadepollo.jpeg
¿Que te parecería cenar una tosta, con el pan bien crujiente y con un relleno delicioso? pues es bien fácil. Además si quieres sorprender a tus invitados esta es una buena forma.

Este es otro de los aperitivos que les hice a mis amigos antes del armadillo al horno.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • Un poco de lechugas, brotes tiernos o lo que más te guste.
  • Aceite de oliva 0.4º 
  • Unas hebras de azafrán
  • Cebollino
  • 1 baguette de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Un chorro de limón
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 150 ºC
  2. Cortar el pan en finas rebanadas y untar con aceite de oliva virgen
  3. Hornear hasta que el pan esté dorado, si queremos que salgan redondos debemos ponerlo en moldes, aros o flaneras.
  4. Mientras se hacen las tostas, en una plancha de acero  hacemos la pechuga salada y con un chorrito de aceite, troceamos con una tijera y reservamos
  5. Troceamos el verde y lo mezclamos con la pechuga templada, si no las hojas se marchitaran con el calor. Reservamos.
  6. Hacemos una mayonesa:
    1. En un baso de batidora ponemos el huevo (lógicamente hay que cascarlo antes)
    2. Añadimos un poco de sal
    3. Batimos y poco a poco vamos añadiendo el aceite  de 0,4º (uso este para que no de tanto sabor como el virgen) debe caer en hilo, hasta que se vaya emulsionando la mayonesa y obtengamos la textura deseada, en este caso nos interesa no muy espesa, para poder extender nuestra ensalada.
    4. Añadimos el choro de limón y las hebras de azafrán y batimos hasta obtener el color deseado.
  7. Mezclamos la mayonesa con la ensalada de pollo.
  8. Ponemos la ensalada extendida sobre las tostas si no son redondas y dentro si lo son.
  9. Decoramos con un poco de cebollino y ya están listas para consumir. Yo decoré unas pocas con  semillas de tomate
Pasad buen fin de semana y los que tengáis puente también, yo soy uno de esos, jeje.
Me olvidé de el concurso que celebra Catalina en su blog y que mejor que aportar mi receta.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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10 Responses

  1. Pues claro que sorprenderè a mis invitados con èsta òptima receta,èste fin de semana vienen unos amigos a cenar en casa y he pensado que èsta receta serà parte del menù.Un abrazo.

  2. Una ricura ,tiene que estár riquisimo y más acompañadao de una cerveza,mucha suerte en el concurso,un besito!

  3. A que no te quitas a tus amigos de casa???
    No me extraña, pedazo de tostas.
    Un besín

  4. Hala, di que si, danos envidia con el puente, jajajja, es broma, disfruta de él
    Tus amigos tienen que estar dando botes de alegría cada vez que les invitas a tu casa, yo iría con el babero puesto de casa, jajajaja
    Una propuesta muy interesante y con un color fantástico gracias al azafrán
    Un besote y , lo dicho, disfruta de tu fin de semana largo

  5. A mi me gustan mucho, precisamente la de pollo la publiqué. Debe estar riquísima la que nos propones, con esa mayonesa casera tan rica.
    Un abrazo.

  6. Tienen una pinta genial …. pensando en la cena!!!!

    Vamos que me parecen una buena solución y me regalaron una cajita de azafrán, así que casi que lo tengo todo.

    Disfruta del fin de semana largo.

    B7ssss

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