Tarta de zanahoria vegana #receta

Hemos empezado la tanda de cumpleaños en casa, en menos de 2 semanas tenemos varios. Así que he empezado a investigar que tartas poder hacer, para que no sea yo el únicos que que me quede sin comer, como muchas veces. Yo me lo guiso, yo me lo como, no? jeje.

He descubierto esta tarta en el blog Danza de fogones, me gustó la idea y manos a la obra, WooW que sorpresa, que pedazo tarta tan rica, repetiremos sin dudarlo, eso si usaré un molde mas pequeño, para que salga más alta y sea más fácil de rellenar, no ese hilillo que se ve en la foto. Yo la he cambiado a mi gusto.




Tarta de Zanahoria Vegana
Ingredientes:
    Bizcocho:
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 70 g de harina de arroz
  • 85 g de harina de maíz
  • 80 g de miel de montaña
  • 180 g de leche de coco
  • 40 g de nueces
  • 50 g de pasas
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
  • Semillas de chia para decorar
    Frosting vegano:
  • 200 g de anacardos crudos sin sal
  • 125 ml de leche de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
    Bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. En un vaso de batidora, poner el lino con el agua y batir, hasta tener un consistencia parecida al huevo, hay que dejarlo reposar 5 minutos.
  3. Rallar la zanahoria
  4. En un bol mezclamos, los elementos secos, añadimos la mezcla del lino, la leche de coco, la miel, la zanahoria y el vinagre. Mezclamos todo bien.
  5. Engrasar el molde, en la base ponemos un poco de papel de horno.
  6. Echar la masa y hornear 30 minutos.
  7. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
  8. Reservamos el bizcocho.
  Frosting vegano:
  1. Dejamos en remojo los anacardos toda la noche, para que se rehidraten.
  2. Escurrir los anacardos y lavarlos en le grifo con agua fría.
  3. En un vaso de batidora añadimos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Presentación:
  1. Partimos longitudinalmente el bizcocho para rellenarlo con el frsoting.
  2. Tapamos y cubrimos con el frosting vegano.
  3. Decoramos con semillas de chia y nueces.
Notas:
  • Puedes cambiar el lino o por semillas de Chia, con el mismo porcentaje o cambiarlo por 2 plátanos maduros
  • Puedes cambiar la miel por 100 g de azúcar
  • Si no te gustan las pasas, pues fuera pasas.
  • Puedes elegir cualquier leche vegetal, para el bizcocho ten en cuenta que tenga alto contenido en grasa, en el frosting no es necesario.


Publicar un comentario

1 Comentarios

  1. Le he preparado a mi marido esta tarta de zanahoria vegana y nos ha gustado mucho, está deliciosa. Gracias.

    ResponderEliminar

Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario.