Ingredientes:
- 750 g de carne picada de cerdo
- 250 g de carne picada de ternera
- 2 huevos y 2 yemas
- La miga de una rebanada de pan de hogaza mojada en leche
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- harina
- AOVE
- 500 g de champiñones
- 200 g de trompetas de la muerte
- 1,5 L de caldo
- 2 Cebollas tiernas
Elaboración:
- Picar las cebollas y reservar por separado.
- En una sartén pochamos una cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego lento y retiramos antes de que empiecen a tomar color. (debe quedar transparente)
- En un bol mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan escurrida, el pan rallado, la cebolla pochada, perejil sal y pimienta al gusto. Debe quedar una masa homogénea.
- Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y enharinar.
- En una sartén, freímos las albónidgas. y reservamos.
- En una olla pochar la otra cebolla, hasta que se torne dorada.
- Partir la setas en laminas finas.
- Añadir la setas a la cebolla y saltear, hasta que tomen color., salpimentamos.
- Poner el caldo en la olla y dejar cocer 5 minutos. Corregir de sal.
- Añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos.
Notas:
- Puedes usar las setas que más te gusten, para mi las más sabrosas son las trompetas de la muerte, me gustan su sabor.
- Si ves que la salsa la quieres más espesa, le puedes poner en caliente un poco de maicena, hasta tener la textura deseada.