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Albóndigas con setas

Introducción

Aquí tenéis una receta estupenda, super sencilla y muy sabrosa. Son las primeras albondiguillas que he preparado y salieron de maravilla.
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Ingredientes:

  • 750 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos y 2 yemas
  • La miga de una rebanada de pan de hogaza mojada en leche
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • harina
  • AOVE
  • 500 g de champiñones
  • 200 g de trompetas de la muerte
  • 1,5 L de caldo
  • 2 Cebollas tiernas
Elaboración:
  1. Picar las cebollas y reservar por separado.
  2. En una sartén pochamos una cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego lento y retiramos antes de que empiecen a tomar color. (debe quedar transparente)
  3. En un bol mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan escurrida, el pan rallado, la cebolla pochada, perejil sal y pimienta al gusto. Debe quedar una masa homogénea.
  4. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y enharinar.
  5. En una sartén, freímos las albónidgas. y reservamos.
  6. En una olla pochar la otra cebolla, hasta que se torne dorada.
  7. Partir la setas en laminas finas.
  8. Añadir la setas a la cebolla y saltear, hasta que tomen color., salpimentamos.
  9. Poner el caldo en la olla y dejar cocer 5 minutos. Corregir de sal.
  10. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos.

Notas:
  • Puedes usar las setas que más te gusten, para mi las más sabrosas son las trompetas de la muerte, me gustan su sabor.
  • Si ves que la salsa la quieres más espesa, le puedes poner en caliente un poco de maicena, hasta tener la textura deseada.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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