¿Son tóxicos los Colorantes alimentarios?
El otro día me preguntaron que opinión tenía sobre la toxicidad de los colorantes, Manoli del blog la Cocina de Manuela, había recibido un mail con una información sobre un estudio realizado por la Center for Science in the Public Interest (CSPI) , es El Centro para la Ciencia en el Interés Público, que es una organización de defensa del consumidor cuyas dos misiones son llevar a cabo programas innovadores de investigación y promoción en salud y nutrición y proporcionar a los consumidores información actual y útil sobre su salud y bienestar, en Estados Unidos.
Aluminio, un gran desconocido
Hace unos días en un grupo de facebook vi una foto de unas fresas en papel de aluminio y un comentario que decía que una persona no utilizaba el papel de aluminio en la cocina por que contaminaba mucho los alimentos. Mi parte de tecnólogo (de alimentos) se puso manos a la obra y a investigar que de cierto […]
Puré de Sandia SemiFrío con moscatel de Alicante.
Este mes en el grupo GastroFrikis Alicantinos, el reto de color era para el Color Rojo y con algún producto de nuestra zona, yo he elegido el moscatel de Alicante. Además quería probar la goma xantana así que aproveché e hice algo con ella que me sirviera para el reto. La goma xantana la mejor forma de que se […]
Goma Xantana
El otro día me regalaron un bote de Goma Xantana, así que me puse a investigar sobre ella y como usarla, esto es lo que saqué en claro. La Goma Xantana o Xantano es polisacárido con propiedades espesantes, es decir un producto que nos permite aumentar la densidad de un liquido. Se produce en la fermentación de […]
