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Como hacer mahonesa sin huevo y sin leche

Introducción

En mi nueva aventura de comidas sin huevo, sin leche y sin gluten, estoy descubriendo nuevas formas de hacer los platos tradicionales, hace unos días me apetecía ensaladilla rusa, así que me puse a investigar como hacer una mahonesa sin huevo.
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Descubrí la lactonesa, pero obviamente como su nombre indica llevaba leche, así que traté de hacerla con bebida de soja, pero no cuajó, así que investigué un poco más y descubrí cual había sido mi error, no había usado la bebida a temperatura ambiente, si no fría de la nevera.
Sí, habéis leído bien, es una mahonesa, podríamos decir que Vegana (esa palabra que tanto les gusta a las marcas comerciales usar).
La hice en casa y mi familia no se dio cuenta de la diferencia.
Ingredientes:
  • 70 ml de bebida de soja a temperatura ambiente
  • 150 ml de aceite de oliva de 0,4 º
  • El zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita  de sal
Elaboración:
  1. En un vaso de batidora verter todos los ingredientes, con la batidora en el fondo del vaso, empezamos a batir, en cuanto veas que se va cuajando y que va emulsionando, puedes ir levantado e integrándolo todo.
  2. Comprobamos el punto de sal.
  3. Listo para tomar.
Notas:
  • Si el aceite de oliva te parece muy fuerte puedes usar de girasol
  • Puedes usar cualquier otra bebida vegetal
  • Puedes añadir medio diente de ajo
  • Se puede guardar en la nevera 4 ó 5 días.
  • Si no te gusta la textura, si está liquida añade más aceite
  • Si no te gusta la textura, si está muy densa, añade un poco más de bebida vegetal.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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