Tal y como os dije sigo con el «monográfico» de recetas con almendra, jeje. Es que no se que hacer, para que se acaben, supongo que para acabar con 1 kg de almendra picada tendré que hacer algo de repostería.
Esta ensalada es super rica y sana, perfecta para los calores venideros y para la operación bikini, que en breve todo el mundo se pondrá a ella.
Ingredientes:
- 100 g de canónigos
- 50 g de champiñones laminados
- 8 bolitas de queso mozzarella (use mozzarella mini)
- Medio limón
- 25 Pasas
- 20 g de almendra tosatada picada
- AOVE picual
- Sal
- Vinagre de sidra
Elaboración:
- Limpiar los restos de tierra de los champiñones, con un trapo.
- En un bol poner el zumo de limón e introducir los champiñones, deben quedar todos remojados para que mantengan el color blanco.
- Lavar los canónigos y escurrirlos.
- En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes, salamos, añadimos el vinagre de sidra y regamos con un chorreón de aceite.
Es una ensalada que siempre que puedo prepara, con toques a tierra por los champis, ligeramente dulce por las pasas y crocante gracias a la almendra, esta combinación me gusta mucho.
Pasa buen fin de semana!!
Música para la receta:
