Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Ensalada de canónigos y champiñones.

Introducción

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Tal y como os dije sigo con el «monográfico» de recetas con almendra, jeje. Es que no se que hacer, para que se acaben, supongo que para acabar con 1 kg de almendra picada tendré que hacer algo de repostería.

Esta ensalada es super rica y sana, perfecta para los calores venideros y  para la operación bikini, que en breve todo el mundo se pondrá a ella.


Ingredientes:

  • 100 g de canónigos
  • 50 g de champiñones laminados
  • 8 bolitas de queso mozzarella (use mozzarella mini)
  • Medio limón
  • 25 Pasas
  • 20 g de almendra tosatada picada
  • AOVE  picual
  • Sal
  • Vinagre de sidra
Elaboración:
  1. Limpiar los restos de tierra de los champiñones, con un trapo.
  2. En un bol poner el zumo de limón e introducir los champiñones, deben quedar todos remojados para que mantengan el color blanco.
  3. Lavar los canónigos y escurrirlos.
  4. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes, salamos, añadimos el vinagre de sidra y regamos con un chorreón de aceite.
Es una ensalada que siempre que puedo prepara, con toques a tierra por los champis, ligeramente dulce por las pasas y crocante gracias a la almendra, esta combinación me gusta mucho.
Pasa buen fin de semana!!
Música para la receta:

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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