Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Un Menú a base de Granadas

Introducción

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Como sabéis colaboro con la Sociedad Gastronómica La Calendureta de Elche, tiene como objetivo dar a conocer y poner en valor los recursos gastronómicos y turísticos del municipio, además de incentivar a usuario para seguir una dieta equilibrada.

Si me habéis seguido recordaréis, si no en su página web podéis verlo, ya se han hecho 6 encuentros centrados en dar a conocer la gastronomía ilicitana a lo largo de la historia del municipio.

Puesto que ya  se han realizado menús apoyados en la historia de Elche, se ha tomado la decisión de dar a conocer más los productos de la zona, empezando por la GRANADA.


Vamos a tener el placer de degustar un menú elaborado por Massimiliano Battaglia, chef que ha cocinado en las mejores cocinas de Europa.
El menú que nos propone es:

Entrantes:
Ensalada de granada, con  rábanos, uva 
pasa, manzana verde o roja y berza blanca,  una jalea de granada, servido con un plato de
quesos locales.
 Tartar de lubina o de
 dorada sobre una cama de granada.
Primer plato;
Risotto gorgonzola o queso autóctono de la zona  y granada.
Segundo plato: Pavo relleno con hierbas silvestres (tomillo,
cantueso  etc),
Servido con reducción de brandy y granada.
Postre:
Tiramisú a la granada
Bebida:
Burbujas de Granada:

Cava y jugo de granada
Espero que sea tan o más delicioso de lo que parece.

Todos los restaurantes en los que se han realizado los encuentros son del Campo de Elche y pertenecen a ARCE, Asociación de Restaurantes del Camp
d’Elx,
esta vez el elegido ha sido Restaurante los Almendros situado en la pedanía de Elche, Torrellano.

Los Almendros en 1984 cuando abrió sus puertas, con lo que ya lleva casi 30 años dando de comer a sus visitantes.

Los de La Calendureta me han pedido que hable de la granada, puesto que como ya sabéis, estoy en medio del proceso de creación de la D.O.P Granada Mollar de Elche / Granadas de Elche promovido por la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche, a la que pertenece la empresa para la que trabajo.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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