martes, 18 de diciembre de 2012

Pollo con Cigalas

El pasado día 14-12-12 estuve en Sol Fm radio, es una cadena local que te acerca a Elche y sus alrededores. Apuestan por la buena música, la actualidad y la cultura. El programa se llama "En tu mesa o en la mía" es un programa enfocado a la gastronomía, de la periodista Manoli Guilabert.
Hace un mes me llamaron para hablar sobre el concurso de recetas con Granadas, AH, YA SOLO QUEDAN 2 DÍAS. para presentar tu receta.

Y hace una semana me dijeron que si quería ir a dar unas recetas de navidad, y.... yo encantado claro, jeje
De las 3 que dí 2 no las tenía en el blog, una es está y la otra es una Salmón marinado a mi estilo, que ya os la pondré.


Para esta receta busque muchas por Internet, las que más me gustaron fueron la de mercado calabajio y la de la cocina de la lechuza
Es un plato riquísimo para hacer en Navidad en estas fiestas, nosotros nos mojamos en la salsa entre 3 barra y media de pan, así que ojo, haz un buen acopio de pan..

Ingredientes:


  • 1 pollo  entero de aporx 1,5 kg (el mío pesaba 1,9 kg y no era de corral como dije en la radio)
  • 2 ó 3 cigalas por persona
  • 2 tomates grandes
  •  2 cebollas 
  •  1/4 vaso de vino blanco (en la radio dije brandy, pero no tenia en casa)
  • 1 rebanada de pan 
  • 30 almendras (en la radio dije 25 y con 30 aún me quede corto)
  • 1 dientes de ajo,
  • sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
  • Para el caldo pollo: Agua, 2 zanahoria, 1 cebolla,  y 1 puerro
Elaboración:
1.    Yo le dije al carnicero que me partier el pollo en ocho trozos. Con la carcasa, los huesos y las alitas hacemos el caldo
2.    Hacer el caldo, todos los ingredientes en la olla a presión durante 20 minutos, lo colamos y salamos. (yo lo hice el día anterior y así hice buena cantidad para congelar)
3.    Hacemos la picada freímos y reservamos,
§        5 cucharadas de aceite
§        Las almendras
§        El ajo 
§        El pan
4.   Sal pimentamos  el pollo y lo doramos en el mismo aceite, sin llegar a  hacerlo del todo y reservamos, a mi se me quedo un poco blanquito, la próxima vez lo doraré más.
5.    Mientras se dora, picamos la cebolla y rallamos los tomates
6.    En la misma sarten sofreímos la cebolla lentamente (Debemos economizar en utensilios  todo en una sola sarten)

7.    Añadir el vino blanco y dejar evaporar un par de minutos
8.    Añadir el tomate rallado, sal pimentar y freír durante 20 minutos, lentamente para que no se evapore mucho el jugo de la fritada.
9.    En un mortero majamos las almendras, el pan y el ajo, hasta hacer una pasta. Reservar
10.  En una cazuela colocamos el pollo, añadimos la fritada y cubrimos de caldo el pollo, probar de sal y cocer a fuego lento durante 1 hora
11.  15 minutos antes de apagar el fuego añadimos la picada y volvemos a probar de sal.

12.   5  minutos antes de terminar hundimos las cigalas en el caldo y las dejamos cocer esos 5 minutos y apagar el fuego.
13.  Dejar reposar y con una cuchara desgrasamos

ESPERO QUE OS GUSTE, pasad buen semana.






17 comentarios :

  1. Menudo acompañamiento para el humilde pollo

    ResponderEliminar
  2. Madre mía que bien acompañado que está el pollo, que rico tiene que estar.
    Veo un plato perfecto para esta fiestas.
    Un abrazo y FELIZ NAVIDAD!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Exacto un plato perfecto para las navidades.
      un beso

      Eliminar
  3. Que delicia de pollo.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

    ResponderEliminar
  4. Ainss! Deberías haber mirado mi receta jeje... Es una de las 10 favoritas de mi Blog.
    Cuando hice el "pote asturiano de berces" me documenté en blogs asturianos. ¿Quién mejor sabe como se hace éste plato que una catalana?
    Es un plato típico de la Costa Brava, hay algunas variantes pero apenas se diferencian unas de otras. Un clásico muy rico, ya lo creo.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si debería haberlo hecho pero san google es lo que me dió, sorry.
      un abrazo

      Eliminar
  5. Una mezcla muy buena de mar y tierra, besos

    ResponderEliminar
  6. Una deliciosa mezcla de este plato catalán, que te ha salido espectacular.
    Un beso Y Feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  7. Yo tengo una muy rica también con cigalas que sale de lujo. Un besazo.

    ResponderEliminar

  8. En estos días tan especiales llegue a ti mi cariño con el deseo:

    Que siempre tengas palabras cálidas en un frío anochecer,
    Una luna llena en una noche oscura,
    Y que el camino siempre se abra a tu puerta
    Que los problemas te abandonen, los ángeles te protejan, y que la luz te cubra acunándote.

    Para ti y seres queridos Feliz Nochebuena...Feliz Navidad!!!!!

    ResponderEliminar
  9. Quiero desearte unas felices Navidades y un buen año 2013, así como agradecerte las buenas recetas que me has enseñado durante todo el 2012. Muchas gracias y mil besos.

    ResponderEliminar
  10. Les deseo una Feliz Navidad y un Próspero año 2013

    Un abrazo, Agusti Cangrejo Grande

    ResponderEliminar
  11. Que tengas un muy feliz y gastronómico año 2013
    Un abrazo

    ResponderEliminar

Gracias por pasar por mi cocina, y gracias por tu comentario. Es posible que no pueda contestar a todos, pero lo intentaré.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails