Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Pollo con Cigalas

Introducción

Para esta receta busque muchas por Internet, las que más me gustaron fueron la de mercado calabajio y la de la cocina de la lechuza Es un plato riquísimo para hacer en Navidad en estas fiestas, nosotros nos mojamos en la salsa entre 3 barra y media de pan, así que ojo, haz un buen acopio de pan..
polloconcigalas.JPG.jpeg
El pasado día 14-12-12 estuve en Sol Fm radio, es una cadena local que te acerca a Elche y sus alrededores. Apuestan por la buena música, la actualidad y la cultura. El programa se llama «En tu mesa o en la mía» es un programa enfocado a la gastronomía, de la periodista Manoli Guilabert.
Hace un mes me llamaron para hablar sobre el concurso de recetas con Granadas, AH, YA SOLO QUEDAN 2 DÍAS. para presentar tu receta.

Y hace una semana me dijeron que si quería ir a dar unas recetas de navidad, y…. yo encantado claro, jeje
De las 3 que dí 2 no las tenía en el blog, una es está y la otra es una Salmón marinado a mi estilo, que ya os la pondré.

Ingredientes:

  • 1 pollo  entero de aporx 1,5 kg (el mío pesaba 1,9 kg y no era de corral como dije en la radio)
  • 2 ó 3 cigalas por persona
  • 2 tomates grandes
  •  2 cebollas 
  •  1/4 vaso de vino blanco (en la radio dije brandy, pero no tenia en casa)
  • 1 rebanada
    de 
    pan 
  • 30 almendras (en la radio dije 25 y con 30 aún me quede corto)
  • 1 dientes de ajo,
  • sal, pimienta, aceite de
    oliva 
    virgen extra.
  • Para el caldo pollo: Agua, 2 zanahoria,
    1 cebolla
    ,  y 1 puerro
Elaboración:
1.    Yo le dije al carnicero que me partiera el pollo en ocho trozos. Con la carcasa, los huesos y las alitas hacemos el caldo
2.   Hacer el caldo, todos los ingredientes en la olla a presión durante 20 minutos, lo
colamos y salamos. (yo lo hice el día anterior y así hice buena cantidad para congelar)
3.   Hacemos la picada freímos y reservamos,      
4.   Sal-pimentamos  el pollo y lo doramos en el mismo aceite, sin llegar a  hacerlo del
todo y reservamos, a mi se me quedo un poco blanquito, la 
próxima vez lo doraré más.
5.   Mientras se dora, picamos la cebolla y rallamos los tomates
6.   En la misma sarten sofreímos la cebolla lentamente (Debemos economizar en utensilios  todo en una sola sarten)
 
7.   Añadir el vino blanco y dejar evaporar un par de minutos
8.   Añadir el tomate rallado, sal pimentar y freír durante 20 minutos, lentamente para que
no se evapore mucho el jugo de la fritada.
9.  En un mortero majamos las almendras, el pan y el ajo, hasta hacer una pasta.
Reservar
10. En una cazuela colocamos el pollo, añadimos la fritada y cubrimos de caldo el pollo, probar de sal y cocer a fuego lento durante 1 hora
11.15 minutos antes de apagar el fuego añadimos la picada y volvemos a probar de sal.
 
12.   5  minutos antes de terminar hundimos las cigalas en el caldo y las dejamos cocer esos 5 minutos y apagar el fuego.
13.  Dejar reposar y con una cuchara desgrasamos
 
ESPERO QUE OS GUSTE, pasad buen semana.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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17 Responses

  1. Quiero desearte unas felices Navidades y un buen año 2013, así como agradecerte las buenas recetas que me has enseñado durante todo el 2012. Muchas gracias y mil besos.

  2. En estos días tan especiales llegue a ti mi cariño con el deseo:

    Que siempre tengas palabras cálidas en un frío anochecer,
    Una luna llena en una noche oscura,
    Y que el camino siempre se abra a tu puerta
    Que los problemas te abandonen, los ángeles te protejan, y que la luz te cubra acunándote.

    Para ti y seres queridos Feliz Nochebuena…Feliz Navidad!!!!!

  3. Ainss! Deberías haber mirado mi receta jeje… Es una de las 10 favoritas de mi Blog.
    Cuando hice el "pote asturiano de berces" me documenté en blogs asturianos. ¿Quién mejor sabe como se hace éste plato que una catalana?
    Es un plato típico de la Costa Brava, hay algunas variantes pero apenas se diferencian unas de otras. Un clásico muy rico, ya lo creo.

    Un abrazo.

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