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Pollo con azafrán, pasas y almendras

Hace un tiempo que tengo una bolsa de almendra picada por casa, como visteis los bombones estaban rebozados con ella, este pollo también la lleva y alguna cosilla más publicare con estas almendras, jeje parece un monográfico de recetas con almendra, pero ha sido casualidad y para que no se ponga mala en mi despensa (quien dice despensa se refiere a armario, ojalá tuviese una despensa.....)

Este plato lo preparé un día que venían mis padres a comer, y sin querer me salió un plato con toques morunos, ahora veréis por que.



Para 4 personas:

Ingredientes:

  • 2 muslos de pollo por persona + 2 ó 3 por si alguien repite.
  • 1 cebolla grande
  • 200 ml Caldo de pollo (si no tienes agua + pastilla de caldo concentrado, pero no será lo mismo)
  • b.p.f Azafrán en hebras ( b.p.f : buena practica de fabricación, es decir a ojimetro, queda bien eso eh?)
  • 120 ml de vino fino
  • 60 g de uvas pasas
  • 30 g de almendra tostada en trozos
  • AOVE
  • Sal, orégano y romero fresco
Elaboración:
  1. Limpiar y salar los muslos
  2. Calentar un poco de aceite en una olla y sellar los muslos, por todos lados durante unos minutos, retirar a un fuente y reservar
  3. Picar la cebolla
  4. En la misma olla y mismo aceite sofreír la cebolla  a fuego lento, hasta que esté transparente.
  5. Añadir el azafrán, el orégano y el romero fresco. saltear un par de minutos
  6. Poner el fino, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
  7. Añadimos los muslos y cubrimos con el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocer y reducir durante 30 minutos, si vemos que pasado ese tiempo aún hay mucho caldo dejar cocer un poco más.
  8. 10 minutos antes de que acabe la cocción añadir las pasas y la almendra.
Como veis en la foto, lo acompañé con un poco de cus-cus con verduras, puedes ver la receta aquí, solo que esta vez no le puse bacon y le añadí la punta de una cucharita de café de especias para pinchos morunos.
Haz acopio de pan, lo necesitaras para mojar esta salsa deliciosa.

Espero que os guste.

Pasa una buena semana!!!

No podía faltar un poco de música para este plato, y que mejor que un poco de música tradicional marroquí


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