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Latita de mejillones black eco #Receta #RetoABCrice

Esta receta la he elaborado para participar en el Reto gastronómico de ABC rice.

Para este reto desde la empresa ABCrice nos enviaron 4 variedades de arroces y podías hacer hasta 4 recetas, una con cada variedad. Al final solo he elaborado 1 y esta es la definitiva tras varias pruebas y mucho pensar.

Es un arroz con mucho sabor por si solo, me ha sorprendido gratamente. Es el Black eco. Esta es la definición que dan en su web:
"Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. "


Ingredientes:

  • 1/2 kg de mejillones naturales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 200g de arroz Black Eco
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta en grano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de leche de coco
  • Anacardos fritos
  • Sal
  • Latitas para la presentación.
Elaboración:
  1. Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco. 
  4. Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos,  reservamos.
  5. Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
  6. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
  7. Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
  8. Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
  9. Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
  10. Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
  • En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
  • Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.




Notas:
  • Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
  • Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
  • El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.

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