Ingredientes:
- 1/2 kg de mejillones naturales
- 1 cebolla
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de harina
- 200g de arroz Black Eco
- Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
- 1/2 limón
- Pimienta en grano
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche de coco
- Anacardos fritos
- Sal
- Latitas para la presentación.
Elaboración:
- Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
- Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
- En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco.
- Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos, reservamos.
- Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
- En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
- Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
- Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
- Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
- Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
- En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
- Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.
Notas:
- Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
- Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
- El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.
One Response
Como siempre publicando grandes recetas 🙂
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