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Curry de Mejillones y arroz negro

Introducción

Para esta receta hemos usado una variedad que se llama black eco, su definición es: «De la familia japónica, tamaño del grano medio y perlado. Arroz integral del color negro cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. En la antigüedad conocido como “arroz prohibido”. Aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro.
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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mejillones naturales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 200g de arroz Black Eco
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta en grano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de leche de coco
  • Anacardos fritos
  • Sal
  • Latitas para la presentación.
Elaboración:
  1. Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco.
  4. Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos,  reservamos.
  5. Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
  6. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
  7. Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
  8. Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
  9. Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
  10. Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
  • En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
  • Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.
Notas:
  • Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
  • Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
  • El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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