La vera Carbonara alla Romana

En Vilareal, eramos un grupo muy grande, si no recuerdo mal, 40 españoles + ó -, 1 polaco, 1 brasileña, 1 húngara y 3 italianas, 1 de las cuales Claudia era de Roma, una persona encantadora, super alegre, estudiaba INEF y era profesora de baile. Tras leer mi recetario, quiso darme la verdadera receta de la Carbonara, os la escribo tal como ella me la dio.


Ingredienti (x 4 persone)

• 4 uova (huevos)
• 2 hg di pancetta (200 grammi) 
• 1/2 kg di spaghetti
• Olio
• Sale
• Pecorino - Parmigiano (son unos tipos de queso)
• Latte
• Pepe (pimienta)

Come si prepara:

Soffriggere la pancetta tagliata a cubetti in una grande padella.

Sbattere la uova con il sale, con il formaggio e un cuchiaio de latte e un pizzco di pepe.

Cuacere gli spaghetti in abondantte aqua salata. Una volta cotti, sgocciolate, mescolare con la pancetta.

Aggiungere le uova mescoalte.

Creo que es bastante clara, A disfrutar.