Pollo marroquí a mi estilo

Los limones encurtidos que hace unas semanas publiqué los hice a principios de enero, por lo que el mes de rigor para poder empezar a usarlos ya pasó.
Hoy os traigo una receta a mi estilo, una recta realizada sobre la marcha solo con la única intención de usar el limón encurtido.
Las especias me las traje de marruecos la ultima vez que fui a Agadir.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo troceadas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• Almendras peladas
• Pasas
• 1/4 de limón encurtido (esta vez solo utilicé la piel para no acidificar en exceso el guiso)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Ras el hanut (mezcla de especias)
• Curcuma (aunque el ras el hanut lo lleve le añadí un poco más)

Elaboración:

1. Picar la cebolla fina
2. Trocear las zanahorias en rodajas
3. En una olla ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla
4. Una vez tenemos la cebolla pochada añadimos la zanahoria hasta que este al dente.
5. Añadimos los trozos de pollo salados hasta que estén hechos
6. Agregamos las especias y removemos
7. Añadir las almendras y las pasas.
8. Por ultimo añadimos la corteza del limón encurtido y lo dejamos unos minutos.