Fideos Chinos Vermicelli con langostinos

¿Vermicelli?
Te suena? lo has visto escrito en algún sitio? Son un tipo de pasta tipo espagueti, pero muy finos y muy largos, los italianos los hacen con trigo duro y los asiáticos (sobre todo China y Vietnam) suelen hacerlos o de arroz o de guisantes y habas mungo (soja verde) y se llaman vermicelli de vidrio (o celofán)

Desde hace un tiempo llevo con ganas de usar una pasta de alcachofas que me regalaron y no sabía como usarla, a parte de ponerla sobre unas tostas de pan. Se me ocurrió usarla en esta receta, y la verdad es que con buen resultado.

Ingredientes:

100 g de fideos Vermicelli de guisantes y habas mungo
100 g de langostinos
1 zanahoria grande
200 g de champiñones
1 cebolla
5 cucharadas de pasta de alcachofas
Jengibre fresco
Sal
Salsa de soja
AOVE
1.5 l de agua

Elaboración

Pelar la cebolla y picarla
Lavar y partir la zanahoria en bastoncillos
Limpiar los champiñones y partirlos en laminas
Pelamos los langostinos
En un wok ponemos un poco de AOVE y salteamos la verdura, hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Mientras salteamos, ponemos una olla con el agua salada a hervir. Cuando hierva la retiramos del fuego y ponemos los fideos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
En el wok, añadimos los langostinos y la pasta de alcachofas y seguimos removiendo.
Añadir unas láminas de jengibre y la salsa de soja al gusto
Una vez tenemos los fideos listos, los escurrimos y los añadimos al wok, saltear durante 2 minutos y servir.

Notas:

Si te gusta el picante puedes ponerle media cucharadita de guindilla
Este tipo de fideos por si solos son insípidos, por eso necesitan de algún tipo de salsa o condimento.

Espero que os guste.

Pasa una gran semana!!