Fideos Chinos Vermicelli con langostinos

¿Vermicelli? 
Te suena? lo has visto escrito en algún sitio? Son un tipo de pasta tipo espagueti, pero muy finos y muy largos, los italianos los hacen con trigo duro y los asiáticos (sobre todo China y Vietnam) suelen hacerlos o de arroz o de guisantes y habas mungo (soja verde) y se llaman vermicelli de vidrio (o celofán)

Desde hace un tiempo llevo con ganas de usar una pasta de alcachofas que me regalaron y no sabía como usarla, a parte de ponerla sobre unas tostas de pan. Se me ocurrió usarla en esta receta, y la verdad es que con buen resultado.

Ingredientes:

• 100 g de fideos Vermicelli de guisantes y habas mungo
• 100 g de langostinos
• 1 zanahoria grande
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de pasta de alcachofas
• Jengibre fresco
• Sal
• Salsa de soja
• AOVE
• 1.5 l de agua

Elaboración

1. Pelar la cebolla y picarla
2. Lavar y partir la zanahoria en bastoncillos
3. Limpiar los champiñones y partirlos en laminas
4. Pelamos los langostinos 
5. En un wok ponemos un poco de AOVE y salteamos la verdura, hasta que tenga la consistencia que deseamos.
6. Mientras salteamos, ponemos una olla con el agua salada a hervir. Cuando hierva la retiramos del fuego y ponemos los fideos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
7. En el wok, añadimos los langostinos y la pasta de alcachofas y seguimos removiendo.
8. Añadir unas láminas de jengibre y la salsa de soja al gusto
9. Una vez tenemos los fideos listos, los escurrimos y los añadimos al wok, saltear durante 2 minutos y servir.

Notas:

• Si te gusta el picante puedes ponerle media cucharadita de guindilla
• Este tipo de fideos por si solos son insípidos, por eso necesitan de algún tipo de salsa o condimento.

Espero que os guste. 

Pasa una gran semana!!