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15/07/21

Langostinos con kumquat curado #receta

¿Cuántas veces has oído la palabra Kumquat?

¿Y naranjas chinas?

Pues bien, son lo mismo. 

Cítrico pequeño, con forma ovalada, piel fina, lisa y comestible. El kumquat es de origen Chino, su nombre proviene del cantonés gam1 gwat1 " Naranja dorada". Se consume entero, tiene una piel dulce y su interior es amargo con un punto ácido.
Es rico en vitamina C, como todos los cítricos, también es rico en potasio y ácido fólico.


Empezamos con el curado los kumquats unos días antes de usarlos. El procedimiento es muy sencillo. De esta forma extraemos la parte acuosa de los mismos y les damos un toque salado.
  1. Lavar los kumquats y secarlos.
  2. Cortar en rodajas.
  3. En un recipiente ponemos en la base sal gorda, las rodajas y cubrir con sal, los dejamos en la sal gorda al menos 2 días.
  4. Antes de consumir, se lavan de sal las rodajas y se secan en papel de cocina, y listas para consumir o cocinar.
Langostinos con kumquat curado
Ingredientes:
  • 4 Kumquat curado en rodajas
  • 150 g de langostinos pelados
  • 100 g de espárragos trigueros
  • 100 g de cebollas mini
  • 25 g de tomate seco
  • Salsa de soja sin gluten
  • Jengibre fresco
  • AOVE
  • Sal
Elaboración:
  1. Preparamos las verduras, cortar los espárragos en trozos de 1 cm aprox, pelar las cebollitas y picar los tomates secos.
  2. En una sarten poner un chorrito de AOVE, añadir las cebollitas y los espárragos
  3. Cuando la cebolla esté casi transparente añadimos los langostinos y el tomate seco picado
  4. Deja que se hagan los langostinos y añade un poco de jengibre picado, las rodajas de kumquat y un chorrillo de salsa de soja, remueve y deja cocer unos minutos.
  5. Corregir de sal, cuidado las naranjas chinas aportan sal y la soja también.
Notas:
  • Puedes cambiar los langostinos por el ingrediente que más te guste, pollo, cigalas, sin proteínas y solo con verdura.
  • Puedes añadir toda la verdura que te apetezca.
  • Es una receta perfecta para una cena rápida.
  • Si no te gusta el jengibre no lo pongas
  • Ya veras la combinación tan buena de los kumquats salados con el resto de ingredientes.



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