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AL BARAKA, Aourir-Agadir + Ensalada templada Marroquí

Introducción

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Hace unos días estuve por trabajo en Marruecos, fue una
visita fugaz, ida martes y vuelta el jueves, pero aunque se vaya de trabajo hay
que comer no?.
 Restaurant Al Baraka, se encuentra en a 10 minutos en coche de  Agadir  por la carretera de Essaouiracerca
de la gasolinera AFRIQUIA.

 Según
me comentó mi compañero, que vive en Agadir desde hace 6 años, el el mejor
lugar para comer Tajine.

Tiene una entrada pequeña, al pasar la puerta hay un patio con mesas, lo cruzas hasta llegar a un mostrador, donde  tienen infinidad de tajines preparados, esta vez tenían de pollo campero y de cabra preparados a la brasa, llegas allí te los destapan para que elijas el que más te guste, mi compañero eligió el de cabra, te dan un numero, te sientas en la mesa que elijas, en la parte superior con grandes ventanales sin ventana o en la parte inferior en el patio.

La verdad es que no son grandes lujos pero es un sitio típico, y
donde fueres haz lo que vieres no?
En la entrada del comedor hay unos lavamanos donde todo el mundo
se lava 2 ó 3 veces allí durante la comida.
En la mesa ponen 2 manteles de papel por persona, 2 vasos
cubiertos y un platito de colores en medio,

 te preguntan si quieres ensaladas y pan,
pedimos una ensalada marroquí (tomate, cebolla y pimiento en trozos pequeños,
aderezado con comino cilantro y aceite) 


y mi compañero pidió un refresco que es
de allí Hawai (con gas y de naranja y mango) no esta mal, pero demasiado
dulzón.


Al poco nos trajeron el pan Afarnou, hecho en grandes hornos de
leña, en los que en la base hay piedras calientes sobre las que se coloca la
masa.


Tras acabarnos la ensalada por fin traen el tajine tapado, al
destaparlo comprobamos que está bien caliente.
El tajine de cabra llevaba cebolla, olivas negras, verdes, circulas
pasas, pasas, pimiento picante entero y cabra por supuesto en trozos grandes,
nos pusimos a comer, allí todo el mundo come con las manos, así que no yo lo
mismo, con un trozo de pan afarnou se moja y se arrastra con el ingrediente que
quieres probar. Estaba delicioso, la combinación de sabores es increíble, la carne se 
deshacía en la boca.

Al terminar como no, nos tomamos un te a la menta, digo como no,
por que allí toman te a la menta a todas horas, si vas al zoco si quieres que compres algunos te invitan a té, si vas de trabajo en las oficinas…té, para desayunar… té, para cenar… té, merienda… té..

Todo esto por 262 Dh lo que al cambio son 23,5 €. Merece la pena ir, atención muy buena, comida excelente.
La otra noche se me ocurrió hacer una variación de la receta tradicional de la ensalada marroquí y me la hice para cenar.
Ingredientes:

  • Tomates
  • Pimiento italiano
  • Cebollas tiernas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Comino
  • Cilantro fresco (yo utilicé el que me regalaron los de 
    Aromáticas Santa Luzia
Elaboración:
  1. Cortar los tomates en trozos pequeños
  2. Cortar el pimiento fino, yo lo hice en rodajas finas
  3. Mientras en una sarten con un poco de aceite salteamos las cebollas tiernas cortadas en tiras, las reservamos una vez toman el color deseado.
  4. En una fuente ponemos el tomate, el pimiento los salamos y añadimos el comino picado al gusto.
  5. Añadimos la cebolla caliente y sobre esta el cilantro picado fresco.
  6. Regamos la ensalada con aceite de oliva.

A comer y disfrutar de los sabores de otras tierras, eso si con una pequeña variación ya que ellos pican la cebolla en crudo.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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8 Responses

  1. Wow. I love these recipes you've shared in this site. Keep sharing more.

  2. Carolus, yo que personalmente me gusta más comer que cocinar, me ha encantado tu artículo. Felicidades.

  3. Qué maravilla, me encanta todo lo que nos muestras y la versión de la ensalada. estupenda.
    Saludos

  4. Carlos de todos los viajes que he hecho el ir a marruecos es uno de los que mas he disfrutado. Feicidades por el reportage de fotos y todas las explicaciones , la comida tiene una pinta muy muy buena.

  5. Me encantan las ensaladas y esta tiene una pinta fantastica
    Besitos

    1. Gracias, mariano. Los sabores de marruecos tambien puedes llevarlos a tu casa

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