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Bizcocho de naranja y pasas, sin huevo, sin leche y sin gluten

Introducción

Como ya sabes hay muchas intolerancias y alergias a los alimentos. Hace 2 años cuando me diagnosticaron mi enfermedad rara «Esofagitis Eosinofílica» y me hicieron las pruebas me quitaron el huevo, la leche y el gluten. Esta es una de las recetas que descubrí, resultó bastante rica y he vuelto a repetir. Es un bizcocho esponjoso y apto para todo el mundo, incluso si cambiamos algún ingrediente para diabéticos también.
Bizcocho de naranja y pasas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

  • 250 ml de zumo de naranja
  • 100 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 100 g de harina de arroz
  • 100 g de harina de maíz
  • 50 ml de aceite de oliva de 0,4º
  • 50 g de pasas sultanas
  • Un poco de margarina
Desayuno

Elaboración

  1. Hacer el zumo de naranja.
  2. Tamizar las harinas y reservamos en un bol.
  3. En el vaso de la batidora ponemos el zumo, junto con el aceite y el azúcar, mezclar bien con las varillas.
  4. Precalentar el horno a 180ºC
  5. En el bol de las harinas añadimos la levadura y mezclamos, hasta que quede integrado.
  6. Vamos añadiendo poco a poco los líquidos, mezclando con una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Añadir las pasas a la mezcla y remover.
  8. Engrasar el molde con la margarina y espolvorear con harina de maíz, hasta cubrir toda la superficie.
  9. Poner la mezcla en el molde y hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos.
  10. Id pinchando, de vez en cuando pasado el tiempo, con un palillo y cuando salga limpio ya tenemos nuestro bizcocho listo
  11. Esperar a que esté a temperatura ambiente y desmoldar.

Notas

  • Si cambias el azúcar por un edulcorante puedes hacerlo apto para diabéticos:
    • 100 g de azúcar son 10 g de edulcorante en polvo
    • 100 g de azúcar son 8 ml de edulcorante líquido
  • La levadura en polvo debe ser sin gluten.
  • Si quieres darle un toque más suave cambia el aceite de oliva por uno de semillas.
  • Puedes darle un toque de sabor extra con unas gotas de agua de azahar.
  • 1 sobre de levadura de 15 g
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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