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Carrilleras a los 2 vinos con Manzanas

Introducción

Después de unas vacaciones familiares y sin salir de casa, ya que al enano no le gusta nada el coche, no se, será eso de ir de espaldas. Vuelvo con una receta que preparé a unos amigos que se recorrieron la costa levantina visitando amigos. Desde aquí agradecerles su visita, fue un verdadero placer. Esta receta está basada en una preparación que hace y ha hecho muchas veces mi madre en su casa. Ella solo utiliza un tipo de vino y lo hace con peras.
carrilleras+de+cerdo+a+los+2+vinos.jpeg

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo (mínimo 2 por persona)
  • 400 ml de un buen vino tinto
  • 250 ml de oporto
  • 2 ramitas de canela
  • un puñado de clavo
  • un puñado de pimienta en grano de varios colores
  • Sal
  • Harina
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento italiano
  • 2 manzanas (yo compro pink lady, son las que mas me gustan)
Elaboración:
  1. Pelar las manzanas enteras.
  2. En una olla onda poner los 2 vinos, un atillo con las especias, yo puse la canela entera suelta y utilice unas bolitas de esas que se usan para el té, para poner las especias, con lo que hice una infusión de ambas con el vino  y las manzanas peladas.
  3. Dejar cocer todo durante 10 – 15 minutos (imagina que aromas desprendía aquella olla)
  4. Retirar del fuego, sacar las especias (si quieres dar más sabor deja enfriar y antes de volver a utilizar el vino retira las especias)
  5. Limpiar las carrilleras de los trozos de grasa que les sobren. Salarlas.
  6. Enharinar las carrilleras.
  7. Picar la cebolla y el pimiento.
  8. En una olla marcamos las carrilleras enharinadas. Retiramos y reservamos
  9. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento.
  10. Una vez tenga un color parduzco añadimos las carrilleras y las manzanas, cubrimos con el vino, dejamos cocer al menos 1 hora, yo las tuve 20 minutos más.
  11. Retiramos las carrilleras y las manzanas.
  12. Con la batidora, ligamos la salsa, es decir trituramos la verdura con el vino.
  13. Servimos las carrilleras cubiertas con la salsa.

De guarnición hice unas habitas fritas en aceite de oliva virgen extra, simples y deliciosas, las habas ya limpias y saladas se fríen durante 10 minutos y ya están listas.

Pasa buena semana.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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9 Responses

  1. ¡Hola
    Una receta sencilla y eficaz!
    Hice la receta y toda la familia pareció excelente! Muchas gracias!!!

  2. Holaaaaaaa, ya tenía ganitas de verte por aquí.
    Oye que plato más bueno les has hecho, esto solo tiene un peligro y es que no paren las visitas a tu casa, jejejeje.
    Como vais??? mucha lata el peque???
    Un besicooooooooooo

  3. Pues creo que debías probarlas con esta recetilla, te aseguro que no te decepcionaran.
    un abrazo

  4. Nunca he comido carrilleras de cerdo pero la salsa se ve espectacular, sin duda.
    Saludos

  5. Estas carrileras de muerte y la salsita estupenda, que curioso a los dos vinos, menudo maridaje, jejeje
    besos
    Sofía

  6. que rica tu receta de carrilleras, a ver si me animo y la preparo.
    tus vacaciones han sido como las mías, en casita y rodeada de la familia. por lo menos en octubre podré salir unos días, pero vamos, que tampoco me quejo, ni mucho menos. besazos!

    1. Gracias por el comentario.
      Hazla que no podrás parar de mojar pan y quedan super jugosas las carrilleras.
      un besazo.

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