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Cubo de esparragos con mayonesa y pimientos del piquillo

Introducción

Desde que acabamos la vacaciones de verano, en casa, decidimos hacer cenas ligeras y comidas menos copiosas, para contrarrestar los excesos contraídos en el tiempo de descanso. Hemos hecho varias ensaladitas, verdura a la plancha y otros platillos, como este que os muestro hoy. Es una receta sencilla y super sana, cuenta con unas 250 kcal como mucho. Ah, y muy resultona.
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Ingredientes:

  • 6 cucharadas soperas de mayonesa light
  • 10 espárragos blancos
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 poco de agua

Elaboración:

  1. Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, pasado este tiempo escurrir y calentar con un poco de agua hasta su disolución.
  2. Dejamos templar un poco y añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
  3. Partimos los espárragos escurridos en trozos de 1 cm aprox.
  4. Con ayuda de unos aros o cuadrados de emplatar, sobre una fuente, ponemos una base de espárragos, cubrimos con una parte de la mayonesa con gelatina y refrigeramos.
  5. Mientras cuaja, con la otra parte de la mayonesa y gelatina, la trituramos con los pimientos, debe quedar una mezcla homogénea.
  6. Una vez a cuajado la parte blanca, ponemos la parte roja para que cuaje encima.
  7. Servimos sobre una cama de brotes tiernos, aliñados con un poco de sal y AOVE.

Aquí os dejo las fotos de algunas de esas cenas sanas que hemos hecho, no creo que sea necesario la receta, pero si la quieres solo tienes que decírmelo.

Fotos:
  1. Ensalada de lechuga, queso fresco, salmón ahumado y albahaca fresca
  2. Hamburguesa casera en plato, con tomate y lechuga
  3. Espárragos plancha con jamón york y queso fresco.

Esta receta la vi en una web, revista o libro, pero no recuerdo donde exactamente, yo la he hecho a mi manera.
Pasa buena semana!!!

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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