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Cuscús de Setas y Manzana

Introducción

Aprovechando que estamos en tiempo de setas, he preparado esta estupenda receta tan otoñal y original.
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Ingredientes:
(Para 4 personas)

  • 250 g de Cuscús
  • 250 ml de agua
  • AOVE
  • Sal
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • Medio nabo
  • 150 g de Setas variadas (yo usé setas de cardo, shiitake y boletus)
  • 1 Manzana Golden
  • Unas hojas de Hierbabuena fresca
  • Cayena molida al gusto
  • Pimienta negra
  • Orégano
Elaboración:
  1. Ponemos el agua con un chorrito de aceite y una cucharada de postre de sal, llevamos a ebullición.
  2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir el cuscús, tapar y dejar reposar 3 minuto.
  3. Añadir la mantequilla y removemos con un tenedor para que se separe y quede suelto. Reservamos
  4. Cortamos la verdura en tiras pequeñas.
  5. En una sarten con un poco de aceite, pochamos la cebolla, luego añadimos el resto de la verdura (menos las setas)
  6. Cuando las verduras están a nuestro gusto añadimos las setas (cortadas en trozos grandes) y salteamos, hasta que se evapore parte del agua que han soltado.
  7. Añadir las especias al gusto, remover y reservar.
  8. Mezclar el cuscús con el salteado de setas.
  9. Justo antes de servir, pelamos la manzana la cortamos en trozos y los añadimos al cuscús junto con un poco de hierbabuena fresca.
Notas:
  • Puedes usar las setas que más te gusten.
  • Puedes cambiar las verduras y añadir alguna más, yo son las que tenía ese día en casa.
  • Puedes cambiar la mantequilla por AOVE
  • Esta vez le puse cayena de más, para acentuar el picante.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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5 Responses

  1. Mmm que bueno tiene que estar, yo si lleva setas ya me tiene ganada jeje,besos

  2. Muy interesante esta manera de preparar el cuscus. Tomo buena nota. Un besazo.

  3. Ooohhh pero que rico 😀😀
    Me encanta esa mezcla de sabores.
    La haré

Comments are closed.