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Ensalada de zanahoria caramelizada y anchoas

Introducción

Es una receta super sencilla, pero muy resultona. Además aprenderás un forma de cocina las zanahorias que te servirá para otras recetas.
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Parece que los Stark se equivocaban, aquí lo de «Winter is comming» no es cierto, vaya calores que aún tenemos a finales de Septiembre. Aún siguen apeteciendo ensaladas maravillosas por las noches, no?

Ingredientes:

  • Brotes tiernos
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 latita de anchoas
  • AOVE
  • Sal
  • 1 punta de cuchara de bicarbonato
  • Opcional: Queso roquefort
Elaboración:
  1. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas y reservar.
  2. En una sartén poner un chorrito de aceite, añadir las zanahorias y el bicarbonato, poner a fuego suave y cocinar 2 ó 3 minutos, cuidado si tienes el fuego muy fuerte se cocinan en segundos y salpica por todos lados.
  3. Reservar.
  4. Cortar las anchoas en trozos
  5. En un bol ponemos los brotes tiernos, salmos poco, las anchoas, la zanahoria y si quieres darle un toqué más añade unos trocitos de roquefort y riega con AOVE.
Notas:
  • Al caramelizar con bicarbonato, conseguimos que se liberen más rápido los azucares y aceleramos el proceso. Está técnica también la puedes usar para la cebolla, si tienes un  pelín de prisa.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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2 Responses

  1. ¡ME ha encantado! Esas zanahorias caramelizadas las tengo que probar

    ¡Besos mil!

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