Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Guisado de Sepia y Patatas en Thermomix

Introducción

Sigo investigando y aprendiendo ha usar la Thermomix, y creo que nada mejor que hacerlo con el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara (Vc) fue el primer blog de recetas con este robot, si entras  verás que bien explicado que está todo. A partir de ahora es uno de mis blogs de referencia.
guisado%2Bde%2Bsepia%2By%2Bpatatas.JPG.jpeg

En Vc vi una receta de marmitako de sepia con muy buena pinta, un día que tenía a mis padres en casa decidí hacerles este delicioso plato, siguiendo las instrucciones que nos daba Rosa, obtuve un plato muy sabroso pero de aspecto poco apetecible, las patatas se deshicieron y quedó un puré de patata y verdura de color marrón con sepía.

Otro día que también tenía invitados en casa decidí intentarlo de nuevo, pero variando un poco las instrucciones de Vc, esto es lo que hice:

Para 4-5 personas
Ingredientes:
Para el Sofrito

  • 150g de cebolla
  • 120 g de pimiento verde (a mi me gusta usar el tipo italiano, es muy sabroso)
  • 100 g de tomate triturado
  • 50 g de aceite
  • Opcionalmente 2 dientes de ajo, yo usé 5 g de ajo en polvo
  Para el guiso:
  • 2 cucharadas de pimentón (a mi me gusta usar el agridulce de la Vera, pero con el dulce se  puede hacer)
  • 450 g de agua o caldo de pescado (si usas agua puedes añadir 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
  • 800 g de patatas cascadas (se introduce el cuchillo sin llegar a cortar del todo y se rompe el resto), así suelta menos almidón y evitamos que se nos deshaga.
  • 500 g de sepia cortada en trozos
  • Sal
Elaboración:
  1. Ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso, troceamos 5 segundos a velocidad 4
  2. Programamos 7 minutos a temperatura Varoma, a velocidad 3,5 así sofreimos.
  3. Añadir el pimentón y remover 5 segundos a velocidad 5
  4. Añadimos el agua y removemos 5 segundos a velocidad 3
  5. Ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso.
  6. Programamos 20 minutos, Varoma y velocidad cuchara.
  7. Retirar las patatas, poner la mariposa, añadir la sepia y programa 3 minutos, Varoma y velocidad cuchara. Corregir de sal
  8. Antes de servir, poner la sepia guisada en una fuente y mezclar con las patatas.
Espero que os guste.
Disfruta de la semana!!!
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print
Share on pinterest
Pinterest

7 Responses

  1. Anónimo, el pimentón de la Vera está considerado uno de los mejores productos que hay; en este caso , sobre gustos hay mucho escrito por más que el gusto sea libre. Te puede no gustar Picasso pero que te resulte raro que le guste a alguien… . Es posible que no hayas sabido implementarlo, igual se te ha quemado, lo has dejado crudo al final…en definitiva, lo raro es que no guste

    1. Hola. En ningún momento digo que no me guste el pimentón de la Vera, digo que se puede usar tanto el agridulce como el dulce. Y no pone en la receta que el aspecto o el sabor fuesen por el pimentón, el problema fue la sobre cocción. Gracias por tu comentario.

  2. Debes tener los gustos muy raros si te gusta el sabor de pimienti de la Vera.

    1. Gracias por tu comentario, pero como bien sabrás querido Anónimo sobre gustos no hay nada escrito. Si no te gusta el "Pimentón de la Vera" cámbialo por otro de otro sitio y arreglado.

    1. tienes razón se me olvidó son 450 g de agua (si quieres puedes añadirle una pastilla de caldo concentrado de pescado) o 450 g de caldo de pescado

Comments are closed.