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Guisado Guiness a mi manera

Introducción

Tengo pendiente una entrada de nuestro viaje a Dublín, nos fuimos con unos amigos para celebrar nuestros aniversarios de bodas, que con la diferencia de 1 años son en días consecutivos, pero esta historia la dejaré para cuando lo tenga todo listo. Pues como bien sabéis la cerveza Guinness es originaria de Dublín, allí preparan multitud de platos con esta cerveza, entre estos esta un guisado de ternera, mucha gente piensa que el guisado de Guinness (Guinness stew) es el plato típico de Irlanda, o en este caso de Dublín, pero esto fue una adaptación del guisado original, al ser un plato realizado con los ingredientes más baratos estaba hecho con cordero, patatas, cebolla y perejil en un caldo de verduras (Irish stew), pensareis que el cordero no es tan barato, pero en Irlanda criaban mucho y fue el primer animal que se crio en las granjas.
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Cuando los irlandeses emigraron a Estados Unidos, no eran tan abundantes las ovejas y tuvieron que adaptar la receta comprando otros tipos de carne, como no conseguían que el guisado fuese como una sopa fina, les salía grueso y espeso, fueron adaptando la receta añadiendo ingredientes de su tierra, hasta que a alguien se le ocurrió añadir una cerveza Guinness sout (la cerveza irlandesa negra por excelencia).
He hecho una variación a mi manera del guiso de Guinness, en la receta que se encuentra en las paginas irlandesas, los ingredientes son (puerro, zanahoria, patata, cebolla y ternera + Guinness)

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 200 g de setas variadas
  • 1 kg de ternera cortada para guisar, en tacos
  • 1 botellín de Guinness
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 5 patatas medianas
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta.
Elaboración:
  1. Picar la cebolla, cortar la verdura en trozos medianos, que se noten al comerlos. Pelar y lavar las patatas.
  2. En un olla, ponemos un poco de aceite y pochamos la verdura.
  3. Incluimos las setas y removemos.
  4. Añadimos los tacos de carne y los removemos hasta que dejan de estar rojos.
  5. Poner la cucharada de harina y remover hasta que la carne quede impregnada.
  6. Salpimentar.
  7. Añadir la cerveza y el vino y dejar cocer unos minutos.
  8. Partir las patatas dentro de la olla, no cortarlas en tacos, es mejor romperlas de esta forma no se desharán con la cocción.
  9. Si es necesario añadimos agua o caldo hasta que se cubra la carne y cocemos hasta que la carne este blanda y prácticamente se deshaga.
  10. Corregimos de sal y servimos
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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11 Responses

  1. Guau que bueno se ve este guiso, la verdad que tiene que estar de rechupete, eso si yo con una buena barra de pan al lado besos

  2. Este guiso suena bien sabroso!!! Me lo apunto para alguna comida familiar 🙂

    1. Estefania, prepara mucho pan por que para la salsa es necesario, no sobra nunca nada. xx

    1. Lo de mezclar cerveza y vino es para que no saliese muy oscuro el guiso. bs

  3. que bueno , me encata los gusisos de carne , me recuerdan a mi neñez , esta recet tuya me la apunto Carlos y prontito la haré , besos

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