Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Limones encurtidos.

Introducción

Este año como todos los años, los limoneros de mi suegro han tenido muchísimos limones, pues que hacer con ellos aparte de limonadas y para los cubatas, jeje. Pues desde que fui a Agadir (Marruecos) me quedé prendado con sus limones encurtidos, que añadían a sus Tajines, así que investigando un poco por la red di con la receta. Yo, como buen tecnólogo de alimentos, no hice la receta tal como indicaban sino que hice pruebas con distintas formulaciones. La elaboración de las dos pruebas es la misma. En una solo puse agua para rellenar y en la otra puse una parte de zumo de limón y otra de agua. Son muy buenos para guisos, es conveniente añadirlos en el ultimo hervor para que no acidifiquen en exceso nuestra comida.
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Ingredientes:

Prueba 1 (en la foto el bote pequeño)

  • Limones limpios, si son caseros mejor, ya que los comerciales suelen llevar ceras (para darles brillo extra) y fungicidas (sustancias que matan los hongos) para que tarden más en pudrirse.
  • Sal gorda, yo no tenía así que usé una sal húmeda que me habían regalado
  • Sal fina
  • Pimienta
  • Agua
Prueba 2
  • Los mismos que la prueba 1
  • Zumo de limón
Elaboración:
  • Lavar los limones y cortarlos en 4 trozos sin llegar con el corte al final, cortar las puntas.
  • Rellenar con la sal gorda.
  • Introducir en el bote los limones, sin apretarlos demasiado.
  • Añadir dos cucharadas de sal fina y aromatizar (yo le puse pimienta en bolas)
  • En la prueba 1 cubrí solo con agua y en la 2 le añadí 75% de agua + 25% de zumo de limón.
  • Tapar y dejar que transcurra 1 mes antes de probarlos.
Espero que os guste, en cuanto tenga las diferencias de las pruebas en los guisos os las contaré.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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13 Responses

  1. Buenos, buenos
    Esos limones parecen tan apetitosos como los mios. Enhorabuena.
    Magnificos. Los pongo siempre en las ensaladas junto con mi aceite de Ras-al-Hanout.
    Ojo con los ultimos del bote. Pueden estar muy salados.
    Me duran mas de un año, pero hay que tener cuidado con ciertas bacterias puñeteras…

  2. Gracias por la receta, nunca he sabido como hacerlo, me guardo la receta, voy a probarlo.
    bsssss

    1. Hola, gracias por el comentario. Un placer que te guste y por supuesto guarda la receta, si la haces y quieres mandar foto para ver que tal encantado.
      un abrazo

  3. Hola!me ha encantado tu blog. He descubierto esta página http://www.cazarecetas.com donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

  4. Hola!!

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    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

  5. Oye pues no conocía que los limones se utilizaran en guisos, me parece muy curioso, ya nos contaras tu experiencia con ellos, de momento se ven estupendos besos

  6. No había visto nunca esta forma de conservar los limones. Ya nos pondrás recetitas con estos limones y los probaremos.
    Besos.

  7. pero tambien se pueden comer????? o se nos pondra la cara coom el fary. me ha gustado es que no lo conocia

  8. Estupendo y la idea de la pimienta muy buena.
    Yo pensaba que no se le añadia agua ni ningún líquido solo la sal.
    Estoy deseando ver como cocinas con ellos, tengo varias recetas para el tajine en libros que me traje de marruecos.
    Un abrazo.

    1. Gracias, ya tengo una idea de un guiso de pollo, ahora hay que hacerla

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