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Migas de Pan de la Yaya Maria

Introducción

El domingo pasado estuvimos en el campo (una parcela que tienen con algún olivo, algún naranjo y el huerto del que ya os he contado alguna vez) de mis suegros pasando el día. Amaneció soleado  con una pequeña brisa, no era molesta pero movía las nubes. Habíamos quedado para hacer migas así que sobre las 11h ya estábamos allí dispuesto a pasar un día estupendo.
migas+de+pan.JPG.jpeg
Mi hija, no paró de correr y jugar con todos, perros para arriba perros para abajo, que si cogiendo los huevos de las gallinas, cogiendo los pimientos para la comida, bueno de todo se lo pasó en grande, y los demás también viéndola así de contenta.
De casa ya llevábamos las barras de pan bien desmenuzadas, así que solo quedaba empezar a prepararlas, pusimos un poco de buena música de fondo un disco de Stéphane Grappelli, abrimos una botella de vino y nos pusimos a cocinar.
A mitad de hacer las migas empezó a llover y pasamos de la barbacoa exterior a tener que acabarlas en la chimenea, previo chow de encenderla con leña mojada, pero se hicieron y estaban de muerte.
Como sabréis las migas de pan en cada zona se elaboran de una forma distinta y con unos ingredientes distintos, lo que les une a todas las recetas es que se hacen siempre para compartir y disfrutar en la mesa, de la buena compañía. Esta receta es la de mi suegra (María), ella era la jefa de cocina y yo el pinche.

 

Ingredientes:

  • Barras de pan de uno o dos días antes, nosotros utilizamos 4 barras de kilo 
  • Pimientos italianos
  • Salchicha 
  • Chorizo
  • Panceta
  • Ajo
  • Uva 
  • Melón
  • Granada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
Elaboración:

 

  1. Desmenuzar las barras de pan
  2. Humedecer las migas con un poco de agua, pero no dejar que se empapen demasiado si no costará mucho que sequen.
  3. En una sarten ponemos aceite y los dientes de ajo enteros y freímos los pimientos cortados en trozos grandes
  4. Freímos la panceta, las salchichas y los chorizos y reservamos todo.
  5. Encender el fuego en la barbacoa, si queréis hacerlas con fuego natural como hicimos nosotros.
  6. Poner en una sarten grande las migas y el aceite de freir la carne al que habremos quitado los ajos, mezclar bien.
  7. Aquí viene el trabajo duro, sin parar de mover la masa, dar vueltas hasta que se desmenuce todo y no queden pegotes grandes, deben quedar bolitas pequeñas sueltas.
  8. Después de 1h y 30 minutos, cuando las tengamos añadimos la carne frita y troceada y lo mezclamos todo.
 
Humedecido del pan

 

Notas:
  • Deben comerse calientes, ya que se enfrían muy rápido.
  • Puedes añadirles, uva, melón o granada como hicimos nosotros.
  • No parar de remover la masa para que no se pegue y de gustos a quemado, nosotros éramos 3 y nos íbamos turnando para no acabar derrengados.
  • Tomar con un buen vaso de vino.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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29 Responses

  1. ¡Qué exquisitez! Adoro las migas!!! Las tuyas han quedado realmente buenas. La combinación de sabores y texturas tiene que ser espectacular.
    No conocía tu blog, pero me quedo por aquí para seguirte!
    Un saludo!

    1. Pues aquí estaremos para disfrutar de este maravilloso mundo que es la gastronomía.
      un abrazo

  2. Nos encanta tu foro, somos una empresa dedicada en exclusividad a las bodas. Estamos en contacto !!.

    1. Pues te recomiendo que las pruebes, la combinación es exquista.
      un abrazo

  3. Una receta muy original que vale la pena preparar ya que se ve deliciosa,espero de prepararmela para èste fin de semana.Mil besos

  4. Por lo que cuentas veo que pasásteis un día estupendo en familia, felicidades a la jefa de cocina y la pinche por estas migas tan buenas

    Abrazos y buen fin de semana

    1. Gracias javier, fue un buen día a pesar de la lluvia, que como todo tiene su encanto.
      un abrazo

    1. Creo que estos tipos de platos apetecen en todas las epocas del año. un beso

  5. Nunca he preparado migas, pero me encantaría, esta tiene una pinta estupenda.
    Saludos

    1. Pues ya tienes la idea para prepararlas, si las haces ya me cuentas.
      un abrazo

  6. Por Dios, con lo que me gustan las migas y ponerme ese plato delante de mis narices, ahora mismo me presento en tu casa, besos

    1. pues como no sepas retroceder el tiempo, complicado lo tienes, jeje.
      un beso

  7. En mi casa también se hacen migas, similares, pero no iguales, como tú dices. Nosotros solemos acompañarlas de uva. Besitos.

    1. Si no las has probado con granada , pruebalas están muy ricas, y la combinación es especial
      un beso

  8. ¡ QUE BUENAS ! Me las puedo hasta imaginar, porque la receta es igualita a la que hacia mi abuela. UUMMMM

  9. Que ricas estarían, y hechas con leña, que sabor. Me encanta la receta.

  10. Pero que cosa más rica, que suerte de suegra, que alegría de campo y que bien os lo habeís pasado.
    Tengo ganas de hacer yo las migas, hace años que no las como.
    Si tengo alguna duda, que no creo ya te pregunto.
    Un abrazo.

  11. Se me hace la boca agua de pensar lo ricas qu etenian que estar,y lo se por que yo las preparo igual que tu suegra

  12. Tengo que decir ,que mi madre es un aestupenda cocinera y el pinche mas…..me copio la receta ,porque aqui se hacen de diferente manera .

  13. que maravilla de migas!!
    nunca las he preparado,pero viendo el paso a paso que has echo.me parecen de lo mas facil.!!..
    gracias..un beso

    1. pues si es super facil pero con esa cantidad de pan era muy costoso de mover
      un beso

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