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Paté de berenjenas en #Thermomix

Introducción

Aquí tenéis la receta de este paté de berenjena, suave y delicioso. En la cocina de Oriente medio, podemos encontrar un paté de berenjena el Baba ganoush que lo suelen acompañar con pan de pita y lo que llaman Crudités (no son más que bastoncitos de zanahoria, apio, pepino u otras verduras), este paté suele llevar tahine o sésamo tostado (yo no tenía en casa así que no los usé, por eso no lo he llamado baba ganoush).
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Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 10 g de zumo de limón
  • 25 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1/2 cucharada de café de comino
  • 1/2 cucharada de café de jengibre + pimentón agridulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
Elaboración:
  1. Pre-calentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
  2. Partir las berenjenas por la mitad, haced cortes en forma de tablero de ajedrez, salpimentar y pintarlas con aceite.
  3. Hornear durante 30 minutos a 200 ºC , hasta que la carne este blanda.
  4. Dejar atemperar las berenjenas y sacar la carne.
  5. En la Thermomix, ponemos en el vaso, la carne de las berenjenas, el aceite, el zumo y las especias y trituramos 1 minuto a velocidad 5-9.
  6. Poner en un cuenco o plato, reservar en la nevera para que tome consistencia.
  7. Al servir  rociar un poco de aceite y pimentón por encima para decorar.
Notas:
  • Si quieres añadir el sésamo o thaine, hazlo a la vez que el resto de ingredientes.
  • Puedes usar un poco de comino en grano para decorar el plato, incluso con unas semillas de sésamo.
  • En casa no lo tomamos con crudités, lo usamos como salsa para las patatas fritas del aperitivo.

El resultado es un paté suave, con toques especiados y ácidos que lo hacen muy agradable en boca.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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2 Responses

  1. adelante cuca, pero date prisa que me lo quitan de las manos.
    un abrazo

  2. El paté de berenjena asada y el hummus son los reyes de mi mesa en verano ¡me encantan! Qué buena pinta tiene el tuyo ¿nos dejas probar?

    ¡Besos mil!

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