Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Pato con setas

Introducción

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Este año mi suegro ha criado diversos animales, entre ellos 2 patos, los cuales estaban destinados para ser cocinados y comidos a final de año, el tío Jesús (el del guisado de tórtolas) dijo que el hacía uno y yo dije que el otro, así que quedamos  un Domingo para hacer los 2 y probarlos de distintas formas.
Después de mucho pensar de como hacerlo, mirar muchas recetas, opté por esta, que mi madre me enseñó ha hacer, la suya la hace con ternera, yo la adapté a esta ave de carne roja.


Pato con setas  de Carolus




Pato a la naranja del tío Jesús























Ingredientes:

El pato entero


El primer paso era deshuesar el pato, tardé un poco pero lo hice

Cebolla

Trompetas de la Muerte y Chantarellus

Boletus
Harina

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino tinto

    Elaboración
    2 horas antes ponemos las setas a rehidratar, puesto las que tenia eran secas.
    Tras tener le pato deshuesado y troceado.
    En una olla exprés grande ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada fina, una vez la tenemos  añadimos el pato y le damos una par de vueltas, para que se dore externamente, añadimos 2 cucharadas de harina y removemos.
    Añadir las setas rehidratas y remover un poco, corregimos de sal,  añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol. Por ultimo añadimos el agua de rehidratar la setas, tapamos la olla, la ponemos al máximo hasta que pite y después bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 10 minutos.


    De los 15 comensales nadie pudo decir cual era el que más les gustaba, estaban los dos muy ricos.


    Carlos Sáez

    Carlos Sáez

    Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
    Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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    17 Responses

    1. Nunca he probado el pato de esta guisa!! pero pintaza la tiene, y si lleva setinas me gusta seguro! jeje!!!

      Os deseo unas Felices Fiestas, Carlos!

      😉

    2. Te escribo cuatro línas para desarte que estas Navidades sean tan sólo el comienzo de un Año pleno de éxitos.

      Muchos besos, gracias por todo y…

      ¡Feliz Navidad !

    3. Muy buena pinta los dos.
      Me encanta la carne de pato, es muy delicada, y mucho mejor estarían esos dos criados en casa.
      Un saludo.

    4. y yo desesperada buscando recetas de pato, porque estas fiestas no vuelvo a casa y aquí en la france sólo tienen pato y un toque de bordería y aquí esta Carolus,,mi Carolus,( que se mueran de envidia tus compis) brindándome esta original receta que me apunto y pruebo seguro

      un bicazo gallego desde Paris

      Feliz navidad en familia, que anda que el tío Jesús seguro que se pierde en la cocina.

    5. anda que no tiene esto que estar bueno ni nadaaaa que delicia con setas mmm, te felicito me ha gustado mucho 🙂

    6. Pues quedaron los dos de lujo, traemelos que me los quedo.
      Aprovecho para desearte una Feliz Navidad.
      Saludos

    7. En mi casa el pato nos gusta mucho, pero solo lo hago a la naranja, les explicaré tu receta y si dan el visto bueno, igual la hago.

      Feliz Navidad

    8. Pués no sé como se habrá preparado "a la naranja" el tío Jesús el otro pato, pero en la fotografía se ve tan bueno como el tuyo, así que, sin probarlos, pero con la vista…mmmmmm…tampoco sabría por cual decidirme.

      Un besote, mi solete.

      Vamosalculete.

    9. Yo tampoco sabría por cual decidirme!!!!

      Las dos recetas estuepndas y salsita para mojar!!!

      Saludos!!!!!!!!!!!!!!!!

    10. No me extraña, conozco el pato a la naranja, pero el tuyo, llevando setas… para mi ¡premio!. Me en cantan las setas.
      Saludos de Orquidea59

    11. El pato me encanta. Habra que probar la salsa,estara deliciosa seguro. Besos

    12. A mí el pato no me va,cualquiera de las dos,perfectas para un pollo rico.
      Salud.

    13. Yo me habría apuntado con los 15, para que hubiera 16 comensales. Así os habría ayudado a votar y decidir.. jeje.

      Muy apetecibles, ambos.
      Abrazo

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