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Recetas para introducir en tu dieta la pasta de legumbres

Introducción

En mi afán de descubrir ingredientes nuevos #singluten y que no alteren mi forma de cocinar y de comer, he llegado a la pasta de legumbres y a esta de garbanzos. La alimentación al principio de descubrir mi alergia fue complicada, ahora poco a poco y gracias a la industria alimentaria, ya voy recuperando la «normalidad». Este tipo de pastas son ideales si tus hijos no quieren comer legumbres, imagina que les das las tan «odiosas» lentejas con su salsa favorita. ¿Qué te parece?
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Hélices de garbanzo con salsa de brócoli

Como ves ya es la segunda receta con brócoli, ahora que está en temporada lo mejor es aprovechar para comerlo y disfrutarlo no solo hervido con mayonesa, en mi caso me encanta la mayonesa vegana, sin huevo y sin leche.

Alguna vez aprovechas al máximo el tronco del brócoli, pues te cuento, si pelas el tronco, le quitas las partes más fibrosas y llegas a las partes más tiernas, lo puedes aprovechar, es lo que haremos en esta receta.

Helices de garbanzo con slsa de brócoli

Ingredientes:

  • 150 g de brócoli tanto la flor como le tronco.
  • 250 g de hélices 100% garbanzo de Gallo
  • 100 ml de crema de Soja (yo uso la de Mercadona)
  • Queso vegano tipo parmesano
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 pimiento rojo lamuyo
  • Robellones al gusto
  • Sal, pimienta y AOVE
  • Jengibre en polvo
  • Agua para la cocción

Elaboración

  1. Partir el brócoli, limpiarlo y hervir en una olla a presión con agua salada.
  2. Escurrir, guarda un vaso de agua de cocción.
  3. En un vaso de batidora, ponemos la crema de soja y el brócoli hervido, batir y añadir el queso al gusto, si ves que sale muy espeso, ves añadiendo cucharadas de agua de cocción, sal pimentar y añadir el jengibre en polvo al gusto, volver a mezclar.
  4. Cortar la cebolla en juliana, los pimientos y las setas.
  5. En una sartén con un chorrito de aceite, pochar la cebolla, cuando esté dorada añadir los pimientos y las setas, sal pimentar al gusto.
  6. En un olla con abundante agua hirviendo ponemos nuestra pasta de garbanzos y lo dejamos cocer durante 3,5 minutos, si te gustan al dente con 3 minutos tienes suficiente. Escurrir y reservar.
  7. En una fuente ponemos todos los ingrediente e integramos bien.
Paso a paso Hélices de garbanzo

Notas:

  • Yo he optado por la opción vegana pero puedes añadir cualquier tipo de proteína, gambas, jamón, salchichas mejillones, lo que te apetezca.
  • Si no quieres hacer la versión sin alérgenos puedes cambiar la crema de soja por nata de cocinar.
  • El queso vegano que más me gusta es de la marca Nurishh, en Carrefour lo tienes, pero si tienes la suerte de poder usar parmesano de verdad, no lo dudes.
  • La crema de Soja uso la de Mercadona.
  • Si no es época de robellones, no te preocupes puedes usar los de lata, de la marca Hacendado de Mercadona son bastante decentes. O los cambias por cualquier otra seta que tengas de temporada.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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