Hélices de garbanzo con salsa de brócoli
Como ves ya es la segunda receta con brócoli, ahora que está en temporada lo mejor es aprovechar para comerlo y disfrutarlo no solo hervido con mayonesa, en mi caso me encanta la mayonesa vegana, sin huevo y sin leche.
Alguna vez aprovechas al máximo el tronco del brócoli, pues te cuento, si pelas el tronco, le quitas las partes más fibrosas y llegas a las partes más tiernas, lo puedes aprovechar, es lo que haremos en esta receta.
Ingredientes:
- 150 g de brócoli tanto la flor como le tronco.
- 250 g de hélices 100% garbanzo de Gallo
- 100 ml de crema de Soja (yo uso la de Mercadona)
- Queso vegano tipo parmesano
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo lamuyo
- Robellones al gusto
- Sal, pimienta y AOVE
- Jengibre en polvo
- Agua para la cocción
Elaboración
- Partir el brócoli, limpiarlo y hervir en una olla a presión con agua salada.
- Escurrir, guarda un vaso de agua de cocción.
- En un vaso de batidora, ponemos la crema de soja y el brócoli hervido, batir y añadir el queso al gusto, si ves que sale muy espeso, ves añadiendo cucharadas de agua de cocción, sal pimentar y añadir el jengibre en polvo al gusto, volver a mezclar.
- Cortar la cebolla en juliana, los pimientos y las setas.
- En una sartén con un chorrito de aceite, pochar la cebolla, cuando esté dorada añadir los pimientos y las setas, sal pimentar al gusto.
- En un olla con abundante agua hirviendo ponemos nuestra pasta de garbanzos y lo dejamos cocer durante 3,5 minutos, si te gustan al dente con 3 minutos tienes suficiente. Escurrir y reservar.
- En una fuente ponemos todos los ingrediente e integramos bien.
Notas:
- Yo he optado por la opción vegana pero puedes añadir cualquier tipo de proteína, gambas, jamón, salchichas mejillones, lo que te apetezca.
- Si no quieres hacer la versión sin alérgenos puedes cambiar la crema de soja por nata de cocinar.
- El queso vegano que más me gusta es de la marca Nurishh, en Carrefour lo tienes, pero si tienes la suerte de poder usar parmesano de verdad, no lo dudes.
- La crema de Soja uso la de Mercadona.
- Si no es época de robellones, no te preocupes puedes usar los de lata, de la marca Hacendado de Mercadona son bastante decentes. O los cambias por cualquier otra seta que tengas de temporada.
